Майские праздники – это, конечно, про солнце, тепло и…шашлыки! По статистике, треть россиян планирует в эти дни выбраться на природу с мангалом. Чтобы ваш пикник стал незабываемым, директор производственного департамента Boxberry Андрей Соколов – настоящий гуру гриля и повелитель углей – делится своими секретами и фирменными рецептами.
Форель на решетке: просто, быстро и невероятно вкусно!
Этот рецепт – для тех, кто ценит натуральный вкус и минимум усилий.
Ингредиенты:
• Целая рыба форель
• Соль, перец – по вкусу
• Секретный ингредиент – приправа для рыбы от "крутого узбека" (или любая готовая приправа для рыбы на ваш вкус).
Где взять хорошую приправу для рыбы? Андрей рекомендует исследовать продуктовые рынки:
«Я давно покупаю приправы у знакомого узбека на рынке. Просто прошу сделать смесь для баранины, например, и он собирает её из 10 компонентов, измельчает в миксере. У него я беру лучшую смесь для рыбы. В составе перец, сушеные овощи и даже фрукты. Мы называем её “приправа от крутого узбека”».
Готовим:
1. У форели отрезаем голову и хвост. Нарезаем на стейки и тщательно промываем под проточной водой.
2. Смешиваем соль, перец и приправу для рыбы.
3. Обильно натираем стейки со всех сторон получившейся смесью. Оставляем мариноваться на 2-3 часа.
4. Выкладываем стейки форели на решетку и жарим на мангале по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Главное – не пересушить!
Куриный шашлык: маринад, который покорит всех
Этот шашлык получается сочным, ароматным и с пикантной ноткой.
Ингредиенты:
• Куриное филе (бедра или грудка) – 1 кг
• Лук репчатый – 2 крупные головки
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло – 3 ст. ложки
• Соевый соус – 4 ст. ложки
• Лимонный сок – 2 ст. ложки
• Мед – 1 ч. ложка
• Паприка копченая – 1 ч. ложка
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
Готовим:
1. Куриное филе нарезаем кусками среднего размера.
2. Лук нарезаем полукольцами, чеснок измельчаем.
3. В большой миске смешиваем все ингредиенты для маринада: растительное масло, соевый соус, лимонный сок, мед, паприку, перец, соль.
4. Добавляем лук и чеснок в маринад. Перемешиваем.
5. Отправляем курицу в маринад и тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
6. Накрываем миску пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
7. Нанизываем курицу на шампуры и жарим на мангале до готовности, периодически переворачивая, чтобы шашлык равномерно прожарился.
Овощи и грибы из тандыра: аромат дымка и максимум пользы
Тандыр придает овощам и грибам неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты:
• Баклажаны
• Перец болгарский (разных цветов)
• Цукини
• Шампиньоны
• Лук репчатый
• Оливковое масло
• Соль, перец, сушеные травы – по вкусу
Готовим:
1. Овощи и грибы тщательно моем и нарезаем крупными кусками. Лук режем на четвертинки.
2. В большой миске смешиваем овощи и грибы с оливковым маслом, солью, перцем и сушеными травами.
3. Овощи и грибы можно положить в специальную корзину для тандыра. Или нанизать на шампуры, чередуя их.
4. Опускаем корзину или шампуры в разогретый тандыр и готовим до мягкости овощей и грибов. Время приготовления зависит от температуры тандыра и размеров овощей.
Секрет от директора: чтобы овощи получились сочными, сбрызните их оливковым маслом перед подачей.
Пишите в комментариях свои рецепты и делитесь фотографиями шашлыков.