В 90% случаев заведения закрываются из-за управленческих просчётов. И самое грустное, что все их можно было просчитать заранее. Вот ошибки, которые приводят к провалу:
1️⃣ Нет чёткой концепции и позиционирования
Просто «вкусный кофе» — это не концепция. Бед идеи кофейня теряется среди конкурентов. Гости не понимают, почему должны выбрать именно вас.
2️⃣ Потребности гостей не учитываются
Вы можете установить часы работы, которые удобны вам или исходя из смен сотрудников. Но лучше — ориентироваться на гостей. чногда стоит открываться всего на полчаса раньше — и ваши потенциальные гости успеют взять кофе перед учёбой или работой.
3️⃣ Нет контроля и системного управления
Как бы вам ни хотелось быстрее перейти на «пассивный доход», это — большой риск. Если не следить за операциями, персоналом и финансовыми показателями, кофейня может потерять прибыльность.
4️⃣ Персонал подобран неверно
Персонал — лицо вашей кофейни. Особенно важно избегать токсичных сотрудников, которые могут испортить атмосферу и командный дух.
5️⃣ Финансовая подушка не подготовлена
Сначала — подготовка финансовой подушки, потом — открытие заведения. Неудачи в первые месяцы и непредвиденные расходы могут привести к закрытию.
6️⃣ Учёта и аналитика игнорируются
Если вы не считаете продажи, расходы и другие ключевые показатели — принимать обоснованные решения невозможно. Игнорируете аналитику —> управляете неэффективно —> теряете деньги.
Ещё больше частых ошибок и способы их избежать мы разбираем на бесплатном мастер-классе «Как открыть прибыльное заведение в 2025 году и выйти на стабильный доход».
Также поговорим про финансы, гранты и дадим пошаговый план 🔥
Регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс и получайте проверенную информацию от экспертов бесплатно!