Многие привыкли жарить на мангале только шашлыки и лепёшки, но что если попробовать другие варианты блюд? Лёгкие, вкусные и необычные рецепты читайте в материале.
Шеф-повар белгородского ресторана La Villa Антон Копцев ранее рассказал Бел.Ру о лайфхаках по приготовлению самого вкусного шашлыка на мангале. Речь шла о том, какое мясо стоит выбрать, какой маринад подобрать и как придать блюду больше дымка.
Теперь же профессионал решил поделиться рецептами других блюд на мангале. Некоторые из них оказались достаточно нетипичными, но каждое — лёгкое и не долгое в приготовлении.
Корицу для курицы, а щепки — для дыма. Как шашлык на мангале сделать безупречным?
Шашлык на мангале: рецепт по-гречески
Для приготовления этого блюда понадобится говядина или баранина. Их нужно нарезать крупным кубиком и туда же добавить болгарский перец, красный лук и помидоры.
Получившийся «салат» необходимо замариновать с оливковым маслом, солью, перцем, паприкой, орегано и соком лимона. После этого их необходимо разместить на шампурах, чередуя мясо и овощи, и обжарить на мангале.
«Получается интересный и небанальный вкус, а овощи выступают таким гарниром к мясу. Можно дополнительно добавить к шашлыку мягкий сыр или соус дзадзики, который делается на основе йогурта и огурцов. Он будет похож на соус тартар», — объяснил повар.
На шашлыки — с осторожностью: врачи напомнили о рисках майских праздников
Овощи на мангале
«Рататуй в углях»
Этот рецепт многим нравится, отмечает повар. Особой сложности в приготовлении нет: достаточно завернуть в фольгу любые овощи и замаринованное мясо.
При желании овощи можно немного поджарить на мангале до полуготовности, чтобы они пропитались «дымком». Затем овощи нужно разложить через один, обмазать их соусом из перетёртых томатов, добавить итальянские или прованские травы и положить в фольгу к мясу.
Обёртку следует тщательно завернуть в «конвертик», чтобы в ней не было никаких дырок и просветов.
Получившееся блюдо нужно положить в мангал и закидать сверху углями. Сверху же, пока в углях томится «Рататуй», можно на шампурах жарить основной шашлык.
Пряная кукуруза
Для этого рецепта необходимо взять уже отварную кукурузу — либо нарезанную, либо нет — и замариновать её. Для маринада нужно взять подсолнечное масло, паприку, чеснок и соевый соус или соль.
Затем получившееся блюдо нужно зажарить на мангале до золотистого цвета и в конце смазать сливочным маслом.
«Получается замечательный гарнир к мясу», — дополнил специалист.
Белгородцам доступен самый дешёвый в РФ шашлык, но он не мясной
Бекон и картошка на мангале
Отварной картофель нужно разрезать пополам, посолить, добавить любые специи, включая острые, и замотать половинки в бекон.
После этого отправить куски на мангал, где они должны находиться до тех пор, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Такое блюдо удобнее будет готовить на решётке.
Птица на мангале
Если хочется чего-то наполовину нестандартного, то можно взять перепёлку или цыплёнка корнишона, разрезать его в грудине и замариновать в медово-горчичном соусе, а после — обжарить привычным способом.
Сезон настал: где сейчас можно пожарить шашлыки и не получить при этом штраф?
Лаваш с сыром
«В качестве закуски отлично подойдёт лаваш с сыром. Я беру плавленый сыр, адыгейский и что-нибудь тянучее — сулугуни или моцареллу. В сырную массу добавляем зелень, а затем наносим её тонким слоем на лаваш. В конце заворачиваем его, как шаверму, и обжариваем до хорошей корочки», — поделился рецептом повар.
После приготовления получившееся блюдо можно нарезать на треугольники, чтобы было удобнее есть вместе с мясом.
Десерт из печёных фруктов
В составе рецепта — яблоки, бананы, ананасы, персики и киви. Их нужно очистить от кожуры и косточек, а затем прижарить на мангале.
После снятия с огня фрукты следует нарезать на средние кубики, добавить к ним лимонный сок и тростниковый сахар. Перемешать, выложить на тарелку и сделать верхушку из взбитых сливок.
Ранее шеф-повар Антон Копцев участвовал в шоу «Битва пикников», где победил, приготовив несколько блюд на гриле. Прочитать рецепты приготовления кесадильи с ветчиной и сыром под овощной сальсой и купаты-догов на мангале можно в материале Бел.Ру.
Белгородец участвовал и в «Битве шефов», но там пройти в финал ему не удалось. О том, как это было, он также рассказывал редакции Бел.Ру.
«Не ожидал, что выиграю»: как белгородец, проигравший в одном шоу, победил в другом
Читайте также:
В куртках и под зонтом? При какой погоде будем жарить шашлыки на майские праздники
Прямо перед сезоном шашлыков: что происходит с ценами на свинину?
Когда шашлык из полезного превращается во вредный: советы диетолога перед сезоном