Варенье из одуванчиков - это полезно, вкусно и бюджетно. Все части растения богаты витаминами A, C и K, кальцием и железом. Зелень одуванчика во многих странах мира является частью традиционной кухни. Используется в виде салатов, заправок, добавляется в супы. Из цветков делается варенье или вино. Жареные корни служат заменой кофе. Растение - лекарственное. В то же время у некоторых людей может вызывать аллергию (редко, но бывает).
Для сбора цветов одуванчика нужно выбрать чистую местность, подальше от дорог и выгула домашних животных. Лучше собирать одуванчики ближе к полудню, когда цветки максимально раскрыты. За день до сборов желательно, чтобы не было дождя, так как он смоет пыльцу. В общем, погода должна быть ясной и солнечной.
Работать лучше в перчатках или взять с собой влажные салфетки:
Нужно собрать 400 цветков одуванчиков. Я обрезал им цветоножки, чтобы меньше горчили, но это не обязательно.
Одуванчиковую массу следует залить холодной водой и оставить на ночь. Делается, чтобы убрать горечь млечного сока.
Утром слить воду и промыть. Нарезать 2 лимона дольками с цедрой, положить к одуванчикам и перемешать. Залить новой порцией воды (1,5 литра). Сок лимона добавляет приятную кислую нотку варенью, а также служит природным консервантом.
Поставить на плиту и дать закипеть. После закипания уменьшить огонь и продолжить варить 30 минут, аккуратно перемешивая.
Затем снимаем с огня и даём настояться в течение часа. Полученный отвар я процеживал через двойной слой марли и хорошо отжимал. Перелил в чистую кастрюлю, туда добавил 1,5 кг сахара. Опять ставим на плиту, периодически помешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь и накрываем крышкой, таким образом варим 30 минут.
Полученное варенье разлил по банкам и поместил на хранение в холодильник! Из 400 цветков одуванчиков получается примерно 1,5 литра варенья.
Приятного аппетита!!!