Cancer Research UK: подгоревший тост безопасен для здоровья
Исследователи из благотворительной организации опровергли распространенное мнение о вреде подгоревшего хлеба. Об этом пишет UfacityNews.ru со ссылкой на Cancer Research UK.
Приготовление крахмальных продуктов при высокой температурной обработке приводит к образованию соединения акриламида. Его можно обнаружить не только в еде, но и в табачном дыме. Исследования, проведенные на животных, показали способность акриламида провоцировать появление опухоли. Несмотря на этот риск, ученые уверяют, что опасения значительно преувеличены.
Эд Янг, представитель Cancer Research UK, объясняет, что хотя опыты на мышах определили взаимосвязь, дозировка была огромной. Человек же редко потребляет столько акриламида каждый день. Эксперт пришел к выводу, что эти эксперименты недостаточно достоверны, чтобы утверждать о значительном повышении риска онкологии среди людей.
Также специалисты отмечают, что люди, которые предпочитают есть хрустящие тосты на завтрак, могут быть спокойны за свое здоровье.