Рецепт приготовления ухи из щуки

Существует много рецептов приготовления ухи, но мне понравился один, из-за того, что запах щуки практически не чувствуется, а раскрывается вкус ухи (а не рыбного супа).

Этот рецепт рассказал мой хороший знакомый, который имеет большой опыт не только в приготовлении различных блюд, но и во многих других областях. Приготовленный им лагман оставил неизгладимые воспоминания. О таких говорят: мастер на все руки.

Чем понравился этот рецепт ухи - минимумом продуктов и отличным результатом.

Разделываем щуку. Для приготовления используем все, кроме желчного пузыря, жаберных крышек и т.д.

Для того, чтобы уха не пахла щукой, в кипящую воду кладем одну или две очищенные луковицы, которые варим 10 минут.

Чем больше рыбы, тем больше лука, но с луком не надо перебарщивать.

Потом кладем щучьи головы, которые варим 15 мин.

Затем, добавляем очищенную целую морковь или две моркови, которые варим 10 мин.

После 15 мин. варки вытаскиваем головы на тарелку и закладываем картошку (не более пяти разрезанных на четыре части картофелин) вместе с остальной рыбой.

Варим все 15 мин. и добавляем в уху щучьи головы, которые ранее вытащили.

Уменьшаем огонь до минимального и даем ухе минут 15 потомиться.

Затем, вытаскиваем головы и всю рыбу на отдельную тарелку и ставим на стол.

Некоторые предпочитают, чтобы рыба была в тарелке с ухой.

Все зависит от желания присутствующих, поэтому, можно рыбу не вытаскивать из кастрюли с ухой, а подавать каждому уху с рыбой.

Перед подачей на стол ухе надо постоять под крышкой минут 15-20.

Некоторые специалисты гасят в уху головешку из костра, я один раз попробовал и отказался, поскольку запах потушенного водой горящего дерева перебивал вкус свежей ухи.

Уха получится прозрачная, если во-время приготовления ухи убирать ложкой образующуюся пенку.

Приятного аппетита.