Картофельный гратен с лососем и шпинатом - вкусный проверенный рецепт. Шпинат добавляет этому блюду сочности. Картофельный гратен с лососем можно подавать как основное блюдо или как гарнир
Ингредиенты:
Картофель - 800 гр.
Филе лосося - 600 гр.
Шпинат - 400 гр.
Сметана - 200 гр.
Молоко - 400 мл
Белое вино - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Лук шалот - 2 шт.
Укроп - 1 пучок
Сливочное масло - 75 гр.
Мука - 2 ст. л.
Молотый мускатный орех - щепотка
Соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу
Рецепт приготовления
1) Филе лосося нарезать небольшими кубиками и сложить в миску.
2) Лук-шалот очистить и нарезать тонкими полукольцами. Укроп мелко нарезать.
3) Добавить в миску к рыбе лук-шалот и половину укропа, полить вином, посолить, поперчить, перемешать и оставить мариноваться на 15–20 мин.
4) Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Зубчик чеснока очистить. Варить картофель в подсоленной воде вместе с зубчиком чеснока в течение 5 минут. Затем снять кастрюлю с огня, слить воду и посыпать картофель оставшимся укропом.
5) Растопить в широкой сковороде 25 гр. сливочного масла, добавить шпинат, накрыть крышкой и готовить 3–4 минуты, пока листья не опадут. Посолить и поперчить.
6) Растопить оставшееся масло в кастрюле. Добавить муку и жарить, помешивая, 1 - 2 минуты до кремового цвета. Тонкой струйкой влить молоко, добавить сметану и, помешивая, варить соус 5 мин. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.
7) Керамическую форму для запекания натереть чесноком, смазать сливочным маслом, выложить на дно рыбу, затем шпинат и картофель. Равномерно полить соусом.
8) Поместить форму для запекания в духовку, разогретую до 180 градусов и запекать в течение 25 минут.
9) Блюдо готово, можно подавать к столу.