Уж сколько раз турецкие отельеры обещали отказаться от системы all inclusive и перейти на стандартный заказ блюд в своих ресторанах. Помните, были даже идеи брать штрафы с тех, кто набрал слишком много, принес за стол и не доел...
Однако пока, слава богу, все осталось на своих местах, и наши туристы по-прежнему обожают Турцию за три вещи: чистое теплое море, ровный южный загар, и, конечно же, за отели, работающие по системе «все включено».
И это можно понять, ведь аll inclusive заставляет забыть о кошельке и вопросах «сколько стоит?», мгновенно снимает вопросы о том, чем кормить себя и детей на завтрак, обед и ужин, какие развлечения организовать и как до них добраться.
Как правило, в хороших «четверках» и «пятерках» не существует никаких жестких рамок — выбор на километровых шведских столах настолько велик и разнообразен, что перепробовать (и даже понадкусывать) все яства за две недели отдыха практически невозможно.
Только вот вопрос… Стоит ли экспериментировать над организмом, поставив перед собой задачу непременно продегустировать все без исключения салаты и десерты?
Туристы «со стажем» составили список блюд, которые всегда на самом виду в каждом отельном ресторане, но от которых лучше держаться подальше. А мы нашли причины.
Итак.
Кто доедает оставшиеся после туристов блюда
Каждый раз, уходя из ресторана с завтрака, обеда или ужина, туристы видят горы недоеденных продуктов, которые остались на шведском столе. Не волнуйтесь, у владельцев отелей все ходы записаны, а производство на кухне практически безотходное. Даже самые роскошные пятизвездочные отели, где стоимость номера начинается от 700 евро в сутки, не позволяют себе отправить на помойку килограммы, а порой и тонны качественной еды. Ничего не пропадает, и все снова идет в дело.
Из мясного ассорти, сосисок, колбасок и вареных яиц, оставшихся после завтрака, профессиональный повар с легкостью приготовит вам салат на обед ― для этого достаточно добавить всего несколько новых ингредиентов — чаще всего это макароны, рис или чечевица, ну и еще чуть-чуть свежих овощей. Разумеется, весь этот набор нужно хорошо перемешать и залить майонезом. Вот и весь секрет, вопрос с салат-баром решен. А если те же макароны или рис остались со вчерашнего ужина, не запрещается добавить и их. Главное, не жалеть майонез.
С мясом или курицей, оставшимися от обеда, есть все шансы встретиться еще раз, только под новой оригинальной подливой. Кто-то даже рассказывал, что работники кухни вообще не заморачиваются ― мясную продукцию просто-напросто отмывают от одного соуса и добавляют другой. Ну, уж не знаем, в жизни, наверное, и такое возможно, но хочется верить, что многое зависит от уровня отеля. Чаще вторую жизнь получают те самые огромные куски запеченной индейки или говядины, мимо которых гости прошли во время обеда.
Пару слов о свинине
На шведских столах множество блюд из баранины, говядины, курицы и индейки, но свинины здесь, как правило, нет. Даже если кому-то вдруг покажется, что он обнаружил ее в ветчине, колбасе и прочих нарезках, то это, скорее всего, лишь иллюзия.
Однако, Турция есть Турция! Если есть спрос, обязательно появится и предложение. В тех отелях, где останавливаются англичане и немцы, например, в Белеке и Фетхие, свинина присутствует. Потому что какой английский завтрак без поджаренного бекона и яичницы? Или пиво без сосисок? Но это очень дорогие отели
Что касается рыбы, которую с запасом пожарили на обед, будьте уверены, она же появится и на ужине, только в качестве ингредиента «средиземноморского» салата или просто под каким-нибудь соусом со сложным названием.
Протертые супы-пюре в больших кастрюлях-термосах, установленные на отдельном столе на обедах и ужинах, — практически идеальные блюда для экономии. Хотите рецепт? Самые разные мясные продукты, оставшиеся после предыдущего застолья, мелко перемолоть миксером, добавить к ним воду, немного молока, муку пассеровать без жира или с жиром и, наконец, с ее помощью загустить получившееся первое блюдо до нужной консистенции. Украсьте щепоткой зелени, и блюдо можно подавать туристам.
С десертами, в общем-то, похожая ситуация. Опытный повар-кондитер точно знает, как придать им оригинальный свежеприготовленный вид. Для этого понадобятся крем, взбитые сливки, фруктовое желе и консервированные ягоды. Туристы, далекие от внутренней ресторанной «кухни», даже не подозревают, что на красивых белых блюдах выставлены не только что изготовленные торты и пирожные, а умело замаскированные утренние или даже вчерашние десерты.
Про оставшиеся несъеденные фрукты можно не говорить — само-собой они также идут в дело, и возвращаются на буфетную линию в виде фруктовых салатов, желе, новых десертов и еще чего-нибудь аппетитного.
При всем многообразии вариантов экономии, необходимо особо подчеркнуть: объедки, оставшиеся на тарелках, никто и никогда не использует для приготовления новых блюд. Весь этот винегрет идет в мусор, на переработку, на животноводческие фермы. В этом отношении можно точно не волноваться, даже самым впечатлительным. А с другой стороны, это еще одна причина не набирать в самые большие тарелки горы еды высотой с египетские пирамиды. Ну, а коли нет объедков, значит, они точно не вернутся в ресторан на следующий прием пищи.
Что будете пить?
На напитках рестораторам экономить сложнее просто потому, что использовать их второй раз проблематично. Но, как выясняется, и тут есть свои секреты.
Чай и кофе, как правило, закупаются оптом и самых бюджетных сортов и марок. Поэтому за завтраком рекомендуем заказывать турецкий кофе, который готовят в турке прямо при вас, и любые сюрпризы исключаются. Ну или проявить наблюдательность и заметить, в какую кофемашину насыпают натуральные зерна. С большой долей вероятности все остальное окажется низкокачественным быстрорастворимым суррогатом с желудями или цикорием.
Если вы предпочитаете чай, то советуем не брать пакетики с правильными знакомыми названиями «цейлонский», «ромашковый» или «с жасмином». Они, хоть и выглядят прилично, но, как правило, с внутренностями очень низкого качества. Лучше сразу обратите внимание на турецкий чай. Вот он на сто процентов будет свежезаваренным, крепким и ароматным, ведь Турция славится своими листовыми чаями. Главное, не обжечься ― турецкий чай, как правило, получается очень горячим.
Вода «ничего не стоит», поэтому, чтобы сэкономить на напитках, используют лед, много льда! Наверное, с этом парадоксом сталкивались многие. Вам сначала насыпают полный стакан ледяных кубиков, а потом сверху полируют небольшим количеством колы или спрайта. В результат объем соответствует, только пьете вы уже не совсем то, что заказывали.
Ну с этим при наличии минимального словарного запаса бороться можно. А вот что гораздо вреднее — для приготовления льда очень часто используют не бутилированную воду, а обычную водопроводную. Если желудок подготовленный, он, конечно, выдержит, но…
В общем, просите напитки безо льда — еще и от ангины предохранитесь
За завтраком лучше пить свежевыжатые соки, если они, конечно, есть. Все, что крутится в пластиковых емкостях и имеет ярко выраженный фруктовый аромат, ― это не соки. Как в известных стишках: «Я абрикос ― на юге рос, а я неведомая фигня, все соки делают из меня». Одним словом, сами не берите в рот этой неведомой фигни из порошка с недельной дозой сахара, которая еще и язык окрашивает в свой цвет, и детям не давайте.
Что касается «бесплатных» алкогольных напитков, которые вам положены в рамках системы «ультра все включено», на них, разумеется, тоже экономят. В подавляющем большинстве отелей туристам предлагают напитки местного производства, которые, с годами хоть и стали заметно лучше, но все же, мягко говоря, очень далеки от качества оригинала. А настоящий понятный виски ― вот он, пожалуйста, тут же в баре, только уже за отдельные деньги.
Правда, после «третьей» вкусовые рецепторы перестают воспринимать разницу, а опьяневшие нейроны требуют продолжения банкета. Бармен все это видит, и надо же, начинает наливать вам «чивас» из другой бутылки, не забывая при этом про ваши деньги. Туристу уже все равно, а бармену польза. Как не потратить лишнего? Да просто не увлекаться.
Подведем итоги
Итак, что можно и что нельзя? От чего лучше отказаться при подходе к турецкому шведскому столу?
Можно:
- В любом количестве свежие местные овощи и фрукты, зелень, листовые салаты, выращенные под жарким солнцем. Сухофрукты, мед, несладкий йогурт без добавок, орехи ― без вопросов. Если фигура позволяет и за нее не страшно, побалуйте себя местным же вареньем и десертами, приготовленными на меду, типа пахлавы или восточных сладостей. Испортить их сложно, да и срок хранения у них достаточный ― проблем не будет. На завтраке можно брать все, что готовят при вас: яичницу, омлеты с овощами, сыром, ветчиной и грибами, блинчики и оладьи.
В качестве основных блюд предпочтите то, что приготовлено целым куском: баранину (увы, бывает редко), говядину, жареную, приготовленную на пару или на гриле рыбу без соусов Это основное правило. Любителям поострее можно добавить йогурт с травами и чесноком или оливковое масло со специями ― они стоят рядом.
Обратите внимание:
- К рубленому мясу и блюдам из фарша надо относиться осторожностью — для приготовления кебабов и котлет часто берется мясо далеко не высшего сорта, а прокрутить в мясорубке, сами знаете, можно что угодно.
Иногда в комментариях туристы пишут, что такой большой объем фарша повара вообще вымешивают ногами, надев на них полиэтиленовые пакеты-бахилы. Это непроверенная информация из области страшилок, но, если сомневаетесь, перестрахуйте себя от ненужного стресса.
Не берите супов на первое. Почему, написано выше.
Отставьте в сторону салаты с майонезом — в них основе наверняка все вчерашние остатки. Любые морепродукты следует выбирать с осторожностью, ведь срок хранения у них очень маленький, особенно на жаре. Разумеется, вид, запах и вкус не должны вызывать никаких вопросов.
Наконец, если в вашем отеле есть ресторан «а ля карт» по предварительной записи, пойдите лучше туда. Пусть порции будут значительно меньше, зато их качество в разы лучше.
Приятного аппетита!