Советская кухня — это не только оливье и селедка под шубой. В те времена, когда продукты были в дефиците, а времени на готовку не хватало, хозяйки придумывали простые, но очень вкусные блюда из того, что было под рукой. Некоторые из этих рецептов сегодня незаслуженно забыты, хотя они могли бы выручить и современного человека — быстро, сытно и без лишних хлопот.
Вот шесть таких блюд, которые когда-то грели душу студентам, спешащим на пары, и молодым мамам, у которых не было времени на сложные кулинарные изыски.
1. Суп «Студенческий»
Этот суп не найти в пожелтевших кулинарных книгах СССР, но его хорошо помнят те, кто жил в общежитиях или экономил каждую копейку. Готовится он элементарно, а вкус — на удивление насыщенный, особенно если добавить плавленый сырок.
Как сделать:
Вскипятите воду в кастрюле, пока чистите картошку. Как только вода закипит, бросьте туда мелко нарезанные лук и морковку. Когда картофель станет мягким, добавьте нарезанные кружочками сосиски. В самом конце вбросьте пару плавленых сырков и помешивайте, пока они полностью не растворятся. Получится густой, немного сливочный суп, который отлично согреет холодным вечером.
2. Салат из моркови со сметаной и сахаром
Сегодня такой салат кажется слишком простым, но в детстве многие его обожали — сладкий, сочный, с легкой кислинкой. Его часто давали в детсадах и школьных столовых, а дома он шел на ура как полезный перекус.
Что нужно:
Натрите морковь на мелкой терке, добавьте ложку сметаны и щепотку сахара. Если хочется пикантности, можно капнуть немного лимонного сока или положить горсть изюма.
3. Сладкие макароны
Да, в СССР макароны ели не только с котлетами. Это было любимое детское блюдо — что-то среднее между кашей и десертом.
Рецепт:
Отварите макароны до полуготовности. Затем обжарьте на сковороде до золотистого цвета и, пока они горячие, посыпьте сахаром.
4. Пирожное из печенья и сливочного масла
Без духовки, без сложных процессов — просто печенье, пропитанное масляным кремом. Вкус напоминает «картошку», но готовится за считанные минуты.
Как приготовить:
Размягчите сливочное масло, смешайте его с сахарной пудрой или сгущенкой. Обмакните в эту смесь обычное печенье (например, «Юбилейное»), сложите слоями и дайте постоять в холодильнике пару часов. Получится нечто похожее на тортик, только гораздо проще.
5. Советская намазка на бутерброд с чесноком
Идеальный вариант для бутербродов — сытно, с легкой остринкой и очень бюджетно.
Что понадобится:
- 300 г плавленого сыра
- 3 вареных яйца
- 50 г сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 3-4 ст. л. майонеза
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Сыр, яйца и масло натрите на терке, чеснок пропустите через пресс. Все смешайте с майонезом, посолите, поперчите. Можно добавить тертую вареную свеклу или морковь — получится еще интереснее.
6. Яичница с колбасой «Пять минут»
Не блюдо, а скорее ритуал — утро многих советских людей начиналось именно с такой яичницы.
Как делали:
На сковороде обжаривали кусочки докторской колбасы, заливали яйцами, солили и накрывали крышкой. Через пару минут — готово.
7. Сладкие гренки
Даже во времена, когда в магазинах не было почти никаких продуктов, мамы все равно пытались порадовать малышей и готовили «из ничего» сладкие блюда к чаю. Например, гренки.
Ингредиенты:
- Вчерашний белый батон
- 2-3 яйца
- 130 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- Сливочное масло или маргарин для жарки
Приготовление:
Нарежьте батон ломтиками толщиной около сантиметра. Взбейте молоко с яйцами и сахаром до однородности. Разогрейте сковороду с маслом — дно должно быть хорошо покрыто. Каждый ломтик хлеба обмакните в яично-молочную смесь, дайте пропитаться и выложите на сковороду. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте горячими — они особенно хороши с чаем или молоком.
8. Салат с капустой по-советски
Этот салат был частым гостем на советских кухнях — простой, дешевый и очень вкусный. Его готовили и в будни, и на праздники, когда нужно было накрыть стол быстро и без лишних затрат.
Ингредиенты:
- 600 г белокочанной капусты
- 1 крупная морковь
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли (без горки)
- 1-2 ст. л. подсолнечного масла
- Укроп (по желанию)
Приготовление:
Капусту нашинкуйте и немного помните руками, чтобы она пустила сок. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к капусте. Посолите, влейте уксус и хорошо перемешайте. Переложите салат в кастрюлю и прогрейте на слабом огне пару минут, постоянно помешивая. Затем переложите в миску, добавьте сахар, масло и мелко нарезанный укроп. Дайте настояться в холодильнике хотя бы полчаса — так салат станет еще вкуснее.
Эти рецепты не требуют ни времени, ни дорогих ингредиентов, но они по-прежнему могут выручить в моменты, когда нужно быстро что-то приготовить. А еще они напоминают о том, что еда — это не только сложные рецепты, но и простая, уютная еда, которая греет не только желудок, но и душу.
Приятного аппетита!
А еще приглашаю вас в свой уютный кулинарный уголок в Telegram, где рецептов намного больше!
Вкусные картинки: https://t.me/vkuskarttin