Такой шашлык понравится всем, но особенно порадует любителей азиатской кухни.
Считается, что самый правильный, самый классический шашлык – из баранины. Но хороший кусок баранины трудно найти, сложно правильно приготовить, да и не все баранину любят.
Чаще всего для шашлыка берут свинину или курицу. При правильном приготовлении такое мясо получается мягким и сочным.
Но даже шашлык из курицы, особенно если используется филе грудки, иногда может получиться сухим.
При приготовлении шашлыка из курицы мы используем особый маринад.
Шашлык всегда получается нежным, сочным, в меру острым и очень ароматным.
На 1 кг куриного мяса (можно брать любую часть – филе, крылья, окорочка):
- Чеснок 2-5 зубчиков
- Имбирь сушеный молотый 2 ч. л.
- Перец черный молотый 1 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сахар или мед 1 ст. л.
- Соус чили сладкий 1 ст. л.
- Соус соевый 1 ст. л.
- Уксус винный или рисовый 1 ст. л.
- Масло растительное 1 ст. л.
Чеснок пропустить через пресс (можно использовать сушеный чеснок – 1-2 ч. л.). Добавить остальные специи и все хорошо перемешать. Курицу промыть, обсушить, нарезать на куски, добавить к маринаду и перемешать.
Уксус лучше использовать натуральный, только не яблочный.
Вместо сладкого соуса чили можно взять любой другой «азиатский», например, производителей «Сенсой» или «Стебель бамбука». Если соус очень острый, нужно уменьшить количество черного перца. Если соус недостаточно сладкий – взять в 1,5-2 раза больше сахара.
Шашлык получается в меру острым, но если острота не нужна, можно уменьшить количество черного перца или вообще его исключить, остроты соуса чили будет достаточно.
Таким же образом можно замариновать и свинину, только имбирь нужно будет заменить другими специями, например, хмели-сунели, и взять их совсем немного (0,5-1 ч. л.).