Всем здравствуйте 😊
Наконец-то кончился этот ужасный забайкальский апрель😞 Мы с мужем уже давно говорим, что надо "выкинуть" этот месяц из нашего календаря.
"Апрель с водою, май с травою"- это не про нас. В апреле иногда только снег, и то- так себе. Редко когда завалит. Ну а ветра- это да!😠 "А я шпарю- ветер в х.а.р.ю".
А самое неприятное- это бушующие пожары. Я постоянно об этом пишу, и наверное уже всем надоела с этими новостями.
По ночам ещё в основном минусы, до минус 4. Днем может быть от двух тепла до двадцати. Вот такие качели в резко континентальном климате.
Так впереди май, и в плане пожарной опасности ничего не изменится. Лесов ещё достаточно. Дождей практически не бывает в мае. Ветра такие сильные. Солнце иногда жарит за тридцать градусов. Это совсем не способствует улучшению обстановки.
А картина сегодня за окном днём немного порадовала. Уже радостно на душе. Дымом не тянет.
Впереди виднеется наше озеро Кенон. Летом там народ отдыхает, купается. Оборудован пляж.
А вдали виднеются сопки. Даже не приближая, видны рыжие проплешины. Там уже леса нет.
Ну ладно. Нам дальше жить в этих краях и условиях. Летом будет повеселее😊
А я сегодня пекла к чаю кексики на остатках пшеничной закваски. Этот рецепт нам давали на мастер-классе. Готовятся быстро, просто. Вкусно, как раз к чаю.
Если у кого имеется ржаная закваска, то её можно запросто перевести в пшеничную.
Вот способ.
К 5 г зрелой ржаной закваски ( не из холодильника) прибавить 50 г "белой" пшеничной муки и 40 г воды.
Оставить на столе на 4-8 часов до увеличения в два раза.
Получается зрелая пшеничная густая закваска, которую можно пускать в дело.
Итак, нам понадобятся продукты.
- Закваска пшеничная 100 влажности___100г
- Творог__100г
- Сливочное масло___100г
- Сахар___100г
- Яйца___2-3 шт
- Мука в/с, 1сорт___200г
- Соль___1г
- Сода пищевая___3г
- Изюм___80г
Сливочное масло я брала
7 2,5 процентов, можно заменить маргарином.
Смешивала всё сразу: закваску, творог, масло. Потом вспомнила, что не сфотографировала целые пачки масла и творога. Изюм так и остался в сторонке где-то😕
Потом добавила яйца, сахар, муку в/с, соль, соду. Сода здесь берётся для большей пышности. Всё хорошо смешала ложкой. Тесто влажное, липкое. Оставила на столе на 30 минут. За это время оно немного увеличится в объёме.
Надо приготовить изюм. Его предварительно заливаем кипятком. По истечении примерно 15 мин сливаем воду, промываем. Обсушиваем слегка на полотенце.
Добавляем в тесто. Хорошо вымешиваем ложкой.
Можно сначала яйца растереть с сахаром, а потом вводить в тесто. От этого кекс станет пышнее.
Готовое тесто раскладываем столовой ложкой по формам. Этим металлическим формам уже много лет. Для выпечки кексов они хорошо подходят.
Предварительно формы слегка смазываем сливочным или топленым маслом. Наполненные формы накрываем шапочками и оставляем подходить на два часа.
Из этого количества теста можно испечь один кекс в хлебной форме. Но мне понравилось больше в этих формах. Тесто не сильно увеличится в объёме.
По прошествии двух часов (можно и больше) ставим формы в нагретую до 180-190 градусов духовку. Время выпечки 30-40 мин. Во время выпечки контролируем зарумянивание верхушек. При необходимости прикрываем фольгой. Готовность определяем дополнительно деревянной шпажкой.
Вынимаем формы из духовки и ставим на мокрую холодную тряпку. Через 15 мин кексы просто вынимаются. Можно немного помочь лопаткой. Переворачиваем на бочок на решётке. Ничем не накрываем.
После остывания лакомимся с чаем. Чай уже не сладкий пьем. Сахар в рецепте, по желанию, можно чуть уменьшить.
Каждый раз кекс получается не одинаковым. Сегодня мякиш у него получился более влажным. Но всё равно вкусно. К чаю можно периодически себя баловать этой выпечкой. В домашней выпечке отсутствуют различные усилители, консерванты, красители, улучшители и т. д.
Может, кто-то захочет повторить этот рецептик🥰
На сегодня пока.
Всем желаю тёплой погоды на праздничные выходные, здоровья, приятного отдыха и жить хорошо🤗
Рада гостям, подпискам, лайкам, комментариям. До завтра🥰
30.04.25г. 23.20