Один из лучших рецептов идеального медовика, который всегда получается. Любители медовых тортов от него будут в восторге!
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука - 450 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Мед - 100 гр.
- Сливочное масло - 90 гр.
- Сода - 1,5 чайные ложки.
- Яйца 3 шт.
Для крема:
- Сливки 33-35% - 300 мл.
- Сметана 20% - 400 гр.
- Сахарная пудра - 150 гр.
Выкладываем в кастрюлю сливочное масло, сахар и мед, ставим на средний огонь , доводим до жидкого состояния, постоянно помешивая.
Снимаем с плиты, добавляем пищевую соду, тщательно перемешиваем и оставляем немного остыть.
В отдельной емкости взбиваем яйца, постепенно вводим их к основной массе.
Постепенно добавляем часть просеянной муки, перемешиваем до загустения теста.
Для выпечки используем пергамент или силиконовый коврик. Кладем 2 ложки теста, посыпаем мукой, скалкой раскатываем в лепешку (у меня форма 22 см). Выпекаем 5-7 мин при температуре 180 градусов. При помощи кольца обрезаем коржи.
Переходим к крему:
Выливаем сливки, взбиваем до получения густой массы.
Добавляем сметану, сахарную пудру, все хорошо перемешиваем.
Собираем торт:
Смазываем кремом коржи, а также оставляем небольшое количество крема на верх и бока торта. Ставим в холодильник на час-два для стабилизации.
Смазываем верх и бока торта.
Обрезки коржей измельчаем блендером, оформляем крошкой торт.
Даем настояться минимум 4 часа, но лучше оставить на ночь.
Приятного аппетита!