Идеально для: здорового ужина, встречи гостей или когда хочется ярких вкусов.
Сложность: легкая.
Время приготовления: 25–30 минут.
Ингредиенты (на 2 порции)
Основные:
- Филе лосося — 2 шт. (около 300 г)
Совет: Выбирайте филе с кожей — она сохранит сочность. - Мёд — 2 ст. л.
Замена: Кленовый сироп или сироп агавы для веганской версии. - Соевый соус — 3 ст. л.
Важно: Используйте соус без глутамата (например, тамари). - Свежий имбирь — 1 ч. л. (тёртый)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л. (для подачи)
- Зелёный лук — 2 стебля (кольцами).
Дополнительно:
- Растительное масло — 1 ст. л. (для жарки).
- Рисовый уксус — 1 ч. л. (опционально, для кислинки).
- Перец чили — щепотка (или ½ ч. л. пасты чили для остроты).
Подготовка ингредиентов
- Лосось:
Промокните филе бумажным полотенцем.
Надрежьте кожу в нескольких местах (чтобы рыба не деформировалась при жарке). - Имбирь и чеснок:
Очистите и натрите имбирь на мелкой тёрке.
Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. - Зелёный лук:
Нарежьте тонкими кольцами. Белую часть можно добавить в соус, зелёную — для украшения.
Пошаговое приготовление
1. Маринад для лосося
- В миске смешайте:
2 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. мёда,
½ ч. л. имбиря,
1 зубчик чеснока,
½ ст. л. кунжутного масла. - Выложите лосось в маринад кожей вверх. Оставьте на 10 минут.
2. Приготовление соуса
- В сотейнике смешайте:
1 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. мёда,
½ ч. л. имбиря,
1 зубчик чеснока,
1 ч. л. рисового уксуса,
щепотку чили. - Доведите до кипения на малом огне, помешивая. Варите 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Снимите с огня.
3. Жарка лосося
- Шаг 1: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
- Шаг 2: Выложите лосось кожей вниз. Жарьте 4–5 минут до хрустящей корочки.
- Шаг 3: Аккуратно переверните и готовьте ещё 2–3 минуты (для прожарки medium).
- Совет: Не передерживайте — лосось должен остаться розовым внутри.
4. Сборка блюда
- Выложите лосось на тарелку кожей вверх.
- Полейте тёплым соусом, посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Подача
- Гарнир: Рис жасмин, овощи на пару (брокколи, морковь) или салат из пекинской капусты.
- Дополнительно: Сбрызните соком лайма для свежести.
Частые ошибки и советы
- Рыба прилипает к сковороде?
Сковорода должна быть хорошо разогрета.
Не двигайте лосось первые 2 минуты жарки. - Соус слишком солёный?
Разбавьте 1 ст. л. воды и прокипятите. - Нет кунжутного масла?
Замените оливковым, но добавьте ½ ч. л. кунжута в соус.
Варианты рецепта
- С овощами: Обжарьте вместе с лососем болгарский перец и цукини.
- Веганский: Замените лосось на тофу, маринуйте 20 минут.
- Спайси: Добавьте в соус 1 ч. л. пасты "Срирача".
Этот лосось тает во рту, а баланс сладкого, солёного и острого покорит даже гурманов. Приятного аппетита! 🍣