Невероятно вкусное исполнение молочной девочки с клубничной прослойкой.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Сгущеное молоко - 1 банка.
- Яйца - 2 шт.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Мука - 160 гр.
- Разрыхлитель - 10 гр.
- Щепотка соли.
Для крема:
- Сливки 33%-35% - 500 мл.
- Творожный сыр - 400 гр.
- Сахарная пудра - 120 гр.
Глазурь:
- Шоколад - 50 гр. (у меня молочный)
- Сливочное масло - 30 гр.
Для клубничного конфи:
- Клубника - 200 гр. (я беру замороженную)
- Сахар - 50 гр.
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
Для коржей взбиваем миксером яйца. Добавляем сгущеное молоко, щепотку соли, растопленное сливочное масло, все перемешиваем.
Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем, постепенно добавляем мучную смесь в основную массу.
Если тесто показало Вам жидким, дайте ему постоять 15-20 мин.
Рисуем круги на пергаменте диаметром 18 см (у меня вышло 8 коржей), также можно использовать кольцо или силиконовый коврик, и формируем коржи.
Выпекаем коржи при температуре 180 градусов 8-10 минут каждый корж.
Пока выпекаются коржи, готовим клубничное конфи, для этого:
Замороженную клубнику кладем в кастрюлю, добавляем сахар, варим 3-5 минут до полного размягчения.
Кукурузный крахмал разводим с водой, добавляем в кастрюлю и варим еще 1-2 минуты, хорошо перемешивая.
Полученный конфитюр перекладываем в отдельную емкость и полностью остужаем.
Переходим к крему:
Творожный сыр 300 гр. соединяем с сахарной пудрой 100 гр., перемешиваем, добавляем холодные сливки и взбиваем до легкого загустения.
Собираем торт:
Смазываем кремом коржи, сверху выкладываем клубничный конфитюр (удобно делать с помощью обычного прозрачного пакета, отрезав у него маленький уголок). Убираем в холодильник для стабилизации минимум на 2 часа.
В оставшийся крем добавляем 100 гр. творожного сыра, 20 гр. сахарной пудры, взбиваем до легкого загустения. Смазываем кремом верх и бока торта.
Шоколадные подтеки:
Выкладываем в емкость шоколад со сливочным маслом, растапливаем в микроволновке короткими импульсами. Продолжительность одного импульса не должна превышать 15 мин. Получившуюся массу немного остужаем до небольшого загустения, поливаем по краям торта.
Украшаем торт по своему усмотрению, можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные, предварительно разморозив их.
Даем настояться минимум 4 часа, но лучше оставить на ночь.
Приятного аппетита!