В марте я устраивала большой прием в честь 30-летия старшего сына.
И делала (среди прочего) и этот мясной деликатес. Он улетел на ура, причем гости вообще не поняли, что именно они ели. :)
На фото выше он лежит под куриной пастромой, правда, вперемешку с вареным языком. И на вкус этот деликатес как раз вареный язык и напоминает. Но на самом деле это - свиное сердце, приготовленное особым образом.
Надо сказать, я вообще уважаю субпродукты. Не только потому, что они дешевле мяса. А еще и потому, что в них большое количество полезных веществ. Писала об этом вот здесь:
Так что я часто делаю ливерную колбасу, печеночный паштет и вот такое вот свиное сердце. Вчера решила приготовить его и сфотографировала процесс.
Сразу скажу, что рецепт я взяла на Дзене, на канале "Домохозяйка со стажем Галина", который я очень люблю и уважаю.
Отличный рецепт, спасибо Галине. Правда, я его немного для себя адаптировала. У нее было говяжье сердце, я взяла свиное. А еще я не люблю привкус моркови и лаврового листа, поэтому варила без них.
Итак, достала из морозилки сердце - цена на фото.
Этот конкретный кусок не очень красивым оказался, маленький и с прослойками жира.
А вот на самом первом фото с праздника сердце было огромное и однородное, поэтому красиво все получилось.
Замочила мясо в холодной воде на три часа, потом слила воду, промыла и поставила варить на небольшом огне, снимая накипь.
Добавила соль, черный перец горошком и немного лука. Варила долго, где-то три часа. Потом оставила остывать в бульоне.
Размолола чеснок.
Обмазала куски сердца чесноком и черным перцем.
Завернула в пергамент и оставила на ночь в холодильнике.
С утра нарезала на кусочки - и на завтрак был вкусный и полезный мясной деликатес, который у нас в семье всем очень нравится. :)
Еще по теме:
Моя кулинарная страница в Контакте: Готовим с Натальей Трубиновской