По просьбам одного желающего моего канала начинаю с заморозок.
И так на стадии беременности я уже понимала что ни сил, ни времени, ни желания у меня не будет на готовку. Я понимала, что на доставках и лоточках я жить не хочу. А хочу контролировать, что добавлено в мои котлеты или любую другую еду. По этому начала исследовать эту тему будучи на 25 неделе беременности. Нашла на классный канал Маши Шелушенко по заморозкам https://vk.com/shelusha_food. Посмотрев целую тонну видео я отважно загорелась идеей купить кучу продуктов и что-нибудь заморозить. Я как обычно воспользовалась советом подождать две недели и если не перегорит затея - все для нее купить. А купить для нее надо было много чего.
Мысли зрели и я сорвалась через месяц и купила все, что необходимо для заморозки.
Пакеты для заморозки
Сначала я использовала обычные пакетики из ВВ, но они были склеены снизу и создавали форму мешка. Что совершенно было не удобным для заморозки мяса, так как складки пакета вмерзали между мясом и следовательно при доставании мяса из пакета, полиэтиленовые кусочки оставались там. Это связано с тем, что я ненавидела размораживать мясо в пакете. Так как пакет не герметичный, размораживать надо в чистой раковине, которую мы надраиваем доместосом, что вообще сомнительно. Или в чистой кастрюле, а утвари на кухне у нас не так много, так что лишняя кастрюля под разморозку - не лишняя, а единственная. Надо же где-то варить гарнир. Такие пакеты разве что для пельменей подходят...
После этого были куплены пакеты с ровной запайкой по краю, ушла проблема кусков полиэтилена между слипшейся едой, но проблема разморозки осталась. Обычно я готовлю в духовке и просто выкладываю шмат мяса и запекаю, но в какой-то раз я все-таки разморозила мясо и поняла, что с разморозкой все вкуснее в 3 раза.
Так же была проблема, что мясные продукты в пакетах источали мясной запах в морозилке и придавали запах всему: ягодам, сырникам, льду. И это тоже крайне расстраивало.
По этому я выбрала турбо вариант: вакуумные пакеты!
Плюсы:
1. Разморозить в любой раковине (с посудой и без)- вообще без проблем
2. Пакет плотный и не рвется при попытке достать еду
3. Пакет запаян - никакого запаха
4. Все продукты разложены плоско, в морозильнике порядок и быстро размораживать
5. Если не нужна вся порция продукта( например сырков), то можно вскрыть, достать нужное количество и запаять обратно.
Из минусов:
1. Нужен вакууматор
2. Жидкие вещи вакуумировать не приятно, так как сок вытекает из пакета. Нужно после обрезать края пакета и протирать вакууматор.
3. Если плотно сложить продукты ( сырники например) то они слипаются, но лечится отсутствием или легким вакуумом в пакете.
По мне плюсов куда больше. На ВБ заказала 15 метров и осталась довольна, хватило уже на 2 заморозки.
Вакууматор
Так как к заморозке я относилась как к шалости, решила брать максимально бюджетный вакууматор, чисто чтобы создавал не ахти какой вакуум, но главное запаивал пакеты.
Инструкцию я выкинула сразу, так как подумала, что у меня есть высшее образование и с 4-мя кнопками разберусь. Ну-ну до сих пор борюсь с машинкой и этими 4-мя кнопками. Жмакаю на угад:) НО запаивает и вакуумирует достаточно для моих задач.
Мясорубка
Муж анализировал рынок и подарил мне kitfort полностью металлическую. Важно алюминиевые детали в посудомойке мыть нельзя!
Орет эта машина как зверь, так что ночью заготовки не поделаешь. Куски мяса с жиром и жилами( если они есть) проглатывает на ура! И иногда техническое масло уходит в мясо, если ее перегрузить, но случается крайне редко, в таком случае небольшой кусочек мяса уходит в утиль естественно.
А так в целом покупкой довольны. Можно фарш крутить, купаты делать. Без нее мы бы не справились, так как основа заготовок по большей части это фарш.
После этой покупки мы просто закупаем гигантские куски мяса. Я разделываю на кубики, а муж закидывает их в шайтан машину. Получается семейный вечер по разделке мяса, но важно все успеть в этот вечер : котлеты слепить и колбасы накрутить. Фарш все-таки быстро тухнет без морозилки. Как только мне надоедает что-то лепить, просто запаиваю фарш в пакеты по 280 грамм - порция на двоих на один прием и укладываю пластами в морозилку.
Поддоны для заморозки
Я их ненавижу, самая не удачная покупка. Замки хлипкие и не удобные, друг на друга ставятся не приятно. Стоили как космолет, а по факту полный ужас. Мне в них не нравится абсолютно все. А мыть их в посудомойке означает лишь одно: ничего другого кроме этих поддонов не будет в посудомойке. Но это удобнее, чем доски обернутые в полиэтилен. Надо искать альтернативу....
Весы
Весы я купила дешевые и пожалела. Включаются через раз, взвешивают не точно и с опозданием. На них я обычно отмеряю необходимое количество фарша на порцию или количество творога на один сырник, чтобы все сырнички выглядели +- одинаково. Сами весы для очень грубого взвешивания, для каких-то кондитерских излишеств не подойдут. Однозначно со временем куплю что-то другое. Возможно, что-то из магазина "Две Морковки", чтобы можно было точно отмерять ингредиенты для десертов Эди Шефа ( это кстати отдельная песня).
Вывод
Для старта заморозки нужны: пакеты, вакууматор, мясорубка, весы и контейнеры для заморозки, в целом 16к за все. Можно естественно дешевле, но у меня вышло так и при этом я не всеми вещами довольна.
А ну и еще нужно определиться: "а что замораживать-то будем?", но это в другой раз. И закупить продукты, обычно это 15 тысяч выходит и едим это все от 2-3 месяцев. Важно понимать: мы едим не только заготовленное, так что для нас это не экономия средств, а скорее экономия времени на готовке. А оказалось время это экономит в процессе готовки прилично. Например: лазанью я обычно готовила 2,5 часа, а сейчас на все уходит 30 минут рабочего времени руками и 30 минут на духовку.
Готовка в целом стала выглядеть так достаю 3 пакета размораживаю, смешиваю в сковороде, добавляю томатную пасту и тушу. Но естественно вечер, а то и два уходит на заготовку.