Ингредиенты (на 2 порции):
- Спагетти — 200 г
- Вонголе (ракушки) — 500 г
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры черри — 8 шт. (разрезать пополам)
- Сухое белое вино — 250 мл
- Свежий шпинат — 100 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Вода от варки пасты — ½ стакана (по необходимости)
Приготовление:
Подготовка морепродуктов:
- Разморозьте вонголе при комнатной температуре.
Паста:
- Вскипятите подсоленную воду. Отварите спагетти до состояния al dente (следуя инструкции на упаковке). Откиньте на дуршлаг, сохраните ½ стакана отвара.
Соус:
- На сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла. Обжарьте чеснок до появления аромата.
- Добавьте вонголе, половинки черри. Влейте вино и уваривайте на сильном огне 2–3 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
Сборка:
- Добавьте шпинат, переложите спагетти в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы листья слегка завяли, а паста пропиталась вкусом.
- Влейте оставшуюся 1 ст. ложку оливкового масла и тщательно перемешайте.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного отвара от пасты (по 1–2 ст. ложки), чтобы отрегулировать консистенцию.