Баклажанные рулетики — блюдо, объединившее кулинарные традиции Средиземноморья и Ближнего Востока. В арабских странах подобные закуски известны с X-XI веков, где баклажаны называли "армянскими огурцами". В Европу рецепт попал через Италию в XVI веке, а в русской кухне появился в XIX столетии. Особую популярность рулетики приобрели в советское время как праздничная закуска, сочетающая доступные ингредиенты и изысканный вкус.
Рецепт рулетиков из баклажанов
Ингредиенты (на 4 порции):
✔️ 2 крупных баклажана
✔️ 200 г сыра фета/брынзы
✔️ 2 зубчика чеснока
✔️ 100 г грецких орехов
✔️ 3 ст.л. растительного масла
✔️ 1 пучок зелени (петрушка, кинза)
✔️ Соль, перец по вкусу
Для подачи:
✔️ Гранатовые зерна
✔️ Зерна граната
Способ приготовления:
- Подготовка баклажанов:
Нарежьте вдоль пластинами 0,5 см
Посолите, оставьте на 20 минут (убрать горечь)
Обжарьте на масле до мягкости (2-3 мин с каждой стороны) - Начинка:
Разомните сыр вилкой
Добавьте измельченные орехи, чеснок, рубленую зелень - Формовка:
На край каждой пластины выложите 1 ч.л. начинки
Сверните плотным рулетиком
Закрепите зубочисткой - Подача:
Украсьте зернами граната
Сбрызните оливковым маслом
Совет: Для пикантности добавьте в начинку 1 ч.л. аджики.
Какие вариации этого блюда вы пробовали? С творожной начинкой, мясным фаршем или, может быть, с овощами? Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях!
Если вам понравился этот рецепт, подписывайтесь на наш канал — каждую неделю новые рецепты. Хотите узнать рецепт рулетиков с сырной начинкой? Напишите в комментариях!
