Знакомо чувство, когда хочется домашней пирожок, но нет времени возиться с тестом? Или когда в холодильнике лежат куриные бедрышки, а в голове - мечта о чем-то сытном, ароматном и безумно вкусном? Тогда этот рецепт - ваш новый лучший друг.
Представьте: нежное, воздушное тесто, тающее во рту, сочная курица в пряном сливочном соусе и тягучий сыр, который тянется с каждого кусочка. Это не просто пицца - это маленький праздник, который можно устроить в любой день без лишних хлопот.
Готовить будем с умом: тесто замешивается быстро, начинка готовится почти сама собой, а результат впечатлит даже самых привередливых едоков.
Ингредиенты: просто, доступно, вкусно
Для теста (основа мечты)
- 315 мл молока - теплое, как парное (но не горячее, иначе дрожжи "заснут").
- 7 г сухих дрожжей - мгновенные, чтобы не ждать вечность.
- 10 г меда- для легкой сладости и золотистой корочки.
- 150 г манки - да-да, она сделает тесто особенно нежным.
- 350 г муки - обычной пшеничной, без заморочек.
- 25 г сливочного масла - мягкого, несоленого.
- 8 г соли - чтобы раскрыть все вкусы.
Для начинки (то, ради чего все затевалось)
- 25 г сливочного + 15 мл оливкового масла - ароматная основа.
- 150 г лука - мелко нарезанного, чтобы сладко карамелизировался.
- 400 г куриных бедрышек - сочных, нежных (филе не предлагать!).
- 4,5 г соли + 3 г чесночного порошка + 3 г красного перца + 0,5 г корицы - волшебный микс специй.
- 50 мл воды + 25 г томатного пюре - для сочности.
- 150 мл сливок - невзбитых, жирных, бархатных.
- 5 г петрушки - свежей, для свежего акцента.
- 50 г тертого сыра - чем больше, тем лучше (но это неофициально).
Дополнительно
- Манка для посыпки (чтобы тесто не прилипало).
- Еще сыр для верхнего слоя (потому что сыра много не бывает).
Пошаговый план: без суеты, с любовью
1. Тесто: мягкое, послушное, идеальное
- В миске смешиваем теплое молоко, дрожжи и мед. Даем постоять 5 минут - пусть дрожжи проснутся и начнут пузыриться.
- Добавляем манку, муку, масло и соль. Месим 10-12 минут - тесто должно стать гладким, как шелк.
- Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час. Ждем, пока оно не увеличится вдвое (если спешите, можно поставить миску в слегка теплую духовку).
2. Начинка: ароматная, сочная, с характером
- На сковороде растапливаем сливочное и оливковое масло. Кидаем лук, жарим 3-4 минуты до прозрачности.
- Добавляем куриные бедрышки (нарезанные кусочками) и все специи. Обжариваем 5-6 минут до румяности.
- Вливаем воду, добавляем томатное пюре и сливки. Тушим 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Снимаем с огня, вмешиваем петрушку и сыр. Даем полностью остыть (иначе тесто "поплывет").
3. Сборка: когда магия становится реальностью
- Подошедшее тесто обминаем, делим на 9 шариков (по ~90 г).
- Раскатываем каждый в круг ~15 см в диаметре.
- Обваливаем в манке (чтобы не прилипало) и выкладываем на противень.
- Распределяем начинку, щедро посыпаем сыром.
- Даем постоять 30 минут (тесто снова подрастет).
- Выпекаем 12-18 минут при 200C до золотистого цвета.
Секреты, без которых никак
✔ Молоко должно быть теплым, но не горячим (как температура тела). Иначе дрожжи "испугаются" и не заработают.
✔ Куриные бедра вместо грудки - они сочнее, ароматнее и не превратятся в "резину" при запекании.
✔ Соус должен загустеть перед тем, как остывать. Иначе начинка будет мокрой, а тесто - сырым.
✔ Не кладите горячую начинку на тесто - оно "оплывет" и не поднимется.
Итог: что получится?
Представьте: хрустящая корочка, воздушная серединка, сливочно-пряная курица и море тягучего сыра. Это не просто еда - это объятие в тарелке, которое оценят и дети, и муж, и даже свекровь (а это высший пилотаж).
Готовьте с удовольствием, ешьте с радостью! 🧀🔥