На Никольской улице есть место, где пересеклись кулинария, искусство и московский дух. Ресторан «Славянский базар» — это не просто столичный центр роскоши XIX века, это настоящая легенда Москвы. ✨
От палат Романовых до ресторана Пороховщикова 🏛
История этого места началась задолго до открытия ресторана. В XVI веке на территории, где позже появился «Славянский базар», находились владения Михаила Романова. По легенде, в этих палатах прислуживал сам Григорий Отрепьев, известный позже как Лжедмитрий I.
В XVIII веке земля отошла Синодальной типографии. Позже, чтобы увеличить доходы, руководство типографии сдавало помещения в аренду, в том числе фирме «А. Пороховщиков и Н. Азанчевский». В 1869 году предприимчивый Александр Пороховщиков (прадед известного актёра) задумал грандиозный проект: превратить старое здание в гостинично-развлекательный комплекс. Если говорить современным языком — это было что-то вроде отеля с фудкортом и коворкингом 😄.
Ресторан, где оживала Москва 🌟
Ресторан расположился в полукруглом здании во дворе. Высокие окна в три яруса, огромный зал со стеклянной крышей, чугунные колонны, бюсты русских писателей, обои под изразцы и малиновые диваны делали главный зал великолепным. В центре зала журчал фонтан, придававший помещению особую свежесть. 💦
Меню ресторана покоряло русским размахом: кулебяки, стерлядь из аквариума, расстегаи, заливное из осетрины и фирменный коньяк в хрустальных графинах с позолоченными журавлями (по другой версии — в форме журавля) стоимостью 50 рублей. Это было очень дорого по тем временам! 😲 Каждый такой графин гостю оставляли в подарок, а фраза «дозавтракаться до журавликов» стала синонимом роскошного застолья. Московские купцы даже соревновались, у кого больше таких сувениров.
Хотя «Славянский базар» славился своей роскошью и привлекал богатых и знаменитых, обычные москвичи тоже находили способ заглянуть в это заведение. Конечно, обед в ресторане был дорогим удовольствием — трапеза начиналась от 1,5 рублей, что по тем временам считалось весьма немалой суммой.
Но предприимчивые гости знали хитрость ( как сейчас сказали бы... лайфхак 😄): заказывая стопку водки за 30 копеек, они могли пользоваться закусками с буфета, сколько душе угодно. 🍸 Буфет занимал всю заднюю стену главного зала и поражал своим изобилием. Здесь были маринованные грибы, холодец, селёдка, икра и множество других деликатесов.
Так москвичи брали пару стопок водки, а затем щедро накладывали себе закуски, превращая короткий визит в настоящее пиршество. 🍴
Интересный факт: ресторан формально считался "французским" из-за формата, но меню полностью основывалось на русской кухне, что делало его уникальным для своего времени.
К концу XIX века «Славянский базар» был единственным рестораном русской кухни в Москве с официантами, обслуживающими посетителей во фраках. Все остальные места именовались трактирами, где половые носили белые брюки и рубахи. Кроме того, только в этом месте замужние женщины могли пообедать без сопровождения, не нарушая норм этикета.
«Славянский базар» был указан в путеводителе 1915 года «По Москве» как одно из престижнейших мест города. 🏙
Гостиница и её гости 🛎
Гостиница на верхних этажах имела 68 номеров и 12 кабинетов для деловых встреч. Здесь останавливались золотопромышленники, министры, писатели и музыканты. Среди гостей были Пётр Чайковский, Николай Римский-Корсаков и многие другие известные люди. Даже Ротшильды не обошли это место стороной.
Однако гостиница привлекала не только интеллигенцию. Некоторые номера превращались в тайные комнаты для подпольных карточных игр и афёр 🎴.
Культурный центр Москвы 🎨
Ресторан был не только гастрономическим феноменом, но и культурным центром. В его стенах писатели читали свои произведения, выступали с гастролями театры, давали концерты. Здесь выступали Шаляпин, Римский-Корсаков, Чайковский. Говорят, Чайковский даже несколько раз импровизировал за роялем в залах ресторана. 🎹
В 1897 году здесь состоялась легендарная встреча Станиславского и Немировича-Данченко, которая продолжалась 18 ( !! 🙈) часов. Именно тогда зародилась идея Московского Художественного театра 🎭.
Лекционный зал «Русская беседа» вмещал до 450 человек. Он освещался лондонскими электрическими лампами, а его стены украшали резные деревянные панели и изразцы. Пороховщиков хотел украсить аудиторию большим полотном «Славянские композиторы» и обратился с заказом к Константину Маковскому. Однако живописец запросил 25 тысяч рублей, а молодой Илья Репин выполнил работу всего за полторы. 🎨
Славянский базар после революции: новое время, новые роли 💔
После революции «Славянский базар» оказался в упадке. Здание закрыли, и его назначение неоднократно менялось. Здесь были и Дворец строителей им. Калинина, и Народный комиссариат юстиции.
В 1921–1922 годах бывший ресторан стал сценой Московского театра оперетты. Позже здесь работали Театр юного зрителя, Кукольный театр, Музыкальный детский театр Наталии Сац и Театр комедии, на сцене которого блистал Леонид Утёсов.
Ресторан вновь открылся в 1966 году. Интерьеры восстановили, добавив русский колорит, а залы получили тематические названия: Хохломской, Уральский, Палехский. Несмотря на упрощённое меню, заведение сохранило частичку своей былой элегантности.
Трагедия и современность 🔥
В начале 1990-х главный корпус (гостиницу) занял Музыкальный театр имени Бориса Покровского. Сегодня здание, сохранившее исторический фасад, находится по адресу Никольская улица, 17
В конце 1993 г случился пожар, который практически уничтожил здание бывшего ресторана. От некогда величественного комплекса остались лишь каменный остов и фрагменты декора. Руины легендарного заведения можно увидеть и сегодня (во дворе).
Спасибо, что читаете!
Было интересно? Поддержите лайком и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые публикации на канале Москва: дома и судьбы, улицы и тайны.
Новые дома, тайны и истории уже на подходе!
И, конечно, всегда рада вам в Telegram - Истории Московских улиц