Бактериальная обсемененность молока
Молоко является благоприятной средой для развития микроорганизмов, в том числе и болезнетворных. В вымя коровы микробы проникают через каналы сосков, но большая их часть погибает благодаря защитным свойствам тканей организма.
Микробы скапливаются в основном в сосковых каналах. Поэтому необходимо сдаивать первые струйки молока в отдельную посуду, а после доения соски обрабатывать специальным дезинфицирующим раствором.
‼️На бактериальную обсемененность молока наибольшее влияние оказывают санитарное состояние доильного оборудования и скорость охлаждения молока.
Парное молоко обладает особым свойством – бактерицидностью, то есть способность задерживать размножение и уничтожать микробы. Однако бактерицидная фаза молока продолжается всего несколько часов. Поэтому в целях сохранения качества молока его охлаждают в процессе доения до +1 - +4 0С и затем хранят при той же температуре.
#Обсемененность #КРС
