На рассвете, когда солнце только касается рисовых полей Бали, по всему острову начинают открываться уличные лавки, в которых продаются различные виды завтраков.
Местные жители просыпаются на острове рано - начиная 5 часов утра люди выезжают на работу. Блюдо идеально подходит для быстрого, сытного завтрака, особенно перед рабочим днём на полях или в море.
Одним из традиционных, а также самых древних видов завтрака на острове является Пинданг.
Как выглядит Пинданг?
Пинданг — не просто еда. Это целый процесс, который считается историческим наследием Бали.
Свежевыловленную рыбу натирают морской солью, варят в специальном отваре с корой дерева и затем оставляют сушиться под открытым небом. Таким способом пищу можно было сохранять надолго в условиях тропического климата, когда холодильников ещё не существовало. Именно поэтому пинданг Бали стал символом выживания.
На острове этот завтрак часто подают с горячим рисом, острой самбал-пастой и свежими травами.
Однако важнейшая часть традиции — способ подачи: порции пинданга заворачивают в свежие банановые листья. Такой метод сохраняет аромат рыбы, придаёт ей лёгкий травяной привкус и помогает хранить еду в тропическом климате без использования пластика или упаковки.
Пинданг еще и самый дешевый завтрак - стоит всего 6.000 индонезийских рупий - 0.35 USD.
Простота ингредиентов компенсируется остротой рыбы и пасты. Аромат очень насыщенный! (Рыбы правда очень мало, а вот паста еще долго заливается водой)! 😁
Вместе с завтраком местные жители также покупают острые начинки, приправы, упакованные целлофановые пакетики, разложенные в корзине на прилавке. Выбор обширный!
Интересный факт: в некоторых деревнях Бали процесс приготовления пинданга регулируется лунным календарём. Считается, что особые дни усиливают вкус рыбы и делают её более "живой".
Какие другие виды завтрака есть на Бали?
Помимо пинданга в лавках также продадутся другие виды завтрака завернутые в банановые листья, но с другими ингредиентами.
Наси Удук (Nasi Uduk) - состоит из ароматного риса, приготовленного вместе с кокосовым молоком и различными специями.
Телор радар - он же омлет.
Наси горенг - обжаренный рис с курицей
Таким образом, путешествуя по балийским деревням и дорогам, туристы могут познакомиться с настоящей балийской кухней, завёрнутой в зелёные листья, как символ уважения к старинным традициям.