Как-то незаметно чайный гриб – наш старый друг из бабушкиной кладовой – снова стал суперзвездой ЗОЖ-трендов. Я помню, как в детстве видела его плавающую «медузу» в трехлитровой банке, но тогда это казалось больше забавной традицией. Сегодня ученые уверены: регулярное употребление комбучи действительно идет на пользу. Новое исследование показало: чайный настой на основе зеленого чая и живого гриба улучшает работу кишечника, ускоряет обмен веществ и повышает общее качество жизни .
Возрождение древнего эликсира
История комбучи уходит корнями в Древний Восток. В Китае напиток на основе чайного гриба называли «эликсиром здоровья и бессмертия» . Советские люди еще в 20 веке питались им под видом «чайного кваса» – и отмечали бодрость. По легендам, китайские наложницы протирали комбучей лицо, зная, что ферментация усиливает действие чайных полифенолов (натуральных антиоксидантов) в 8 раз . В наши дни о нем надолго забыли – пока мода на натуральные средства снова не вернула комбучу в тренды.
Что говорит наука
Современные исследования подтверждают народную мудрость. При ежедневном приеме комбучи люди отмечали, что у них улучшилось пищеварение, нормализовался стул – ушли тяжесть и запоры . Они становились энергичнее и бодрее, у них пропадало навязчивое чувство усталости . Более того, ученые обнаружили в крови участников вещества, которые помогают бороться со старением и воспалениями .
Секрет комбучи – в богатом составе. Напиток полон живых пробиотиков и витаминов: в нем есть витамин C, витамины группы B (в том числе B12!) и даже гиалуроновая кислота . Благодаря этому комбуча считается «суперфудом»: корейские косметологи включают ее в свои средства именно из-за мощного anti-age-эффекта. Комбуча разглаживает мелкие морщины, увлажняет и укрепляет кожу, делает ее упругой и сияющей .
- Антиоксиданты и пробиотики. Комбуча полна антиоксидантов (чайных полифенолов), замедляющих старение клеток , и полезных бактерий, поддерживающих здоровую микрофлору.
- Пищеварение. Пробиотики комбучи помогают наладить работу кишечника и облегчить запоры .
- Здоровье кожи. По словам косметолога, чайный гриб борется с бактериями, вызывающими прыщи, смягчает зуд при дерматите и ускоряет заживление ожогов .
- Иммунитет. Комбуча укрепляет общий тонус организма и помогает повысить иммунитет .
- Сердце и печень. Чайный гриб снижает «плохой» холестерин в крови и способствует восстановлению клеток печени .
Домашний эликсир: готовим комбучу сами
Чтобы проверить на деле все эти легенды, можно легко приготовить комбучу дома. Шеф-повар рекомендует простой алгоритм:
- Заварите сладкий чай. Кипятком залейте 1 л воды, добавьте 1 ч.л. черного (или зеленого) чая и размешайте 4–5 ст.л. сахара .
- Добавьте гриб. Дайте чаю полностью остыть до комнатной температуры, затем вылейте его в стеклянную банку и опустите туда колонию чайного гриба .
- Настаивайте 5–10 дней. Накройте банку марлей и оставьте в тепле (~25 °C) на неделю .
- Процедите и охладите. Уберите гриб в сторону и разлейте напиток по бутылкам. Если закрыть их крышками, через пару дней комбуча станет слегка газированной .
Секрет прост: экспериментируйте с добавками. К чаю можно положить ломтик имбиря, веточку мяты или ягодный сок — каждое новое вещество придаст напитку свежий вкус и дополнительные витамины.
Есть ли подвох?
Конечно, комбучу не стоит пить всем подряд. Как предупреждают врачи, при язве или высокой кислотности желудка напиток может навредить . Важно также следить за чистотой посуды и самого гриба, иначе напиток закиснет. Но если соблюдать осторожность, чайный гриб станет естественным помощником, а не «суперсредством».
Заключение. Комбуча – это не панацея, но очень любопытный напиток. После знакомства с исследованиями и собственных экспериментов я убедилась: стакан домашней комбучи действительно бодрит и освежает. Зачем тратить деньги на дорогие кремы, если эликсир молодости – почти под рукой? Почему косметологи умалчивают об этом, остается только догадываться.