Друзья, добрый день! Сегодня предлагаю приготовить очень вкусные баклажаны. Точнее сказать, это будет закуска из итальянской кухни! Это блюдо на итальянском называется Melanzane grigliate sott’olio. И я очень рекомендую его приготовить и попробовать.
Для этого рецепта мне понадобятся три баклажана. Лучше брать плотные тонкие баклажаны, в которых не очень много семян.
Баклажаны хорошо мою. Чистить их не нужно. Нарезаю на кружочки толщиной примерно 5 мм.
Раскладываю баклажаны на доске в один слой. Кстати лучше сразу все баклажаны не нарезать. Порезали один, подготовили, и пока он жарится, нарезаем следующий.
Щедро смазываю хорошим оливковым маслом.
и присыпаю солью..
Теперь переворачиваю баклажаны..
и проделываю все тоже самое с другой стороны.
Обжариваю баклажаны на сухой сковороде.
Затем выкладываю их на бумажное полотенце.
Пока баклажаны жарятся, нарезаю следующую партию.
Когда все баклажаны обжарятся, начинаю готовить заправку.
Очень мелко нарезаю петрушку.
Для заправки мне понадобятся следующие ингредиенты: хорошее оливковое масло, винный уксус, соль, красный острый перец, петрушка и чеснок. Перец в этот раз я взяла хлопьями, но можно взять и обычный мелкий.
Смешиваю оливковое масло, винный уксус, соль и красный перец.
Добавляю петрушку и натертый чеснок.
Все хорошо перемешиваю.
На дно контейнера добавляю немного заправки.
Выкладываю баклажаны в один слой.
Добавляю еще немного заправки.
И так выкладываю слоями пока баклажаны не закончатся. Затем плотно закрываю контейнер и убираю в холодильник. Минимум на 3-4 часа.
Если у вас останется немного заправки, то уберите ее в холодильник и используйте для жареного мяса, картошки, риса. Поверьте, это очень вкусно!
Через несколько часов баклажаны готовы к подаче. Это очень вкусная закуска.
В холодильнике они могут храниться до недели. Но так долго они еще никогда у меня не хранились. Слишком вкусно!
Буду очень рада если рецепт Вам понравится! А также буду рада узнать Ваше мнение.
РЕЦЕПТ "БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ"
Баклажаны крепкие - 3 шт;
Чеснок - 3 зубчика;
Петрушка небольшой пучок;
Винный уксус - 1 ст.л.;
Оливковое масло;
Красный острый перец;
Соль.
Подробное видео с рецептом можно посмотреть у меня на ютубе.
Спасибо Вам за внимание и до скорых встреч!