Если нет времени на замешивание теста, но хочется пирожков, то выручают эти рецепты. Для трех вариантов даже теста никакого не надо, а для одного варианта тесто замешивается за 5 минут. Начинку для пирожков можно готовить любую.
1. Быстрые пирожки в духовке. Сочная начинка из зеленого лука и яиц. Вареные куриные яйца (4 шт., СО) мелко нарезаем и выкладываем в миску. В горячее растительное масло (2 ст. л) на сковороду отправляем мелко нарезанный зеленый лук (1 пучок) и обжариваем 30 секунд. Лук становится мягче, из него выделяется сок и за счет этого начинка получается сочная. Отправляем лук в яйца, солим и перемешиваем. Очень вкусная начинка.
У ломтиков тостового хлеба (16 шт.) по всем краям отрезаем корочки.
Раскатываем ломтики скалкой. Получается 16 заготовок, 8 шт. пойдет на низ пирожков и 8 шт. на верх.
По краям для лучшего скрепления смазываем ломтики взбитым яйцом. На один ломтик посередине выкладываем начинку (1 ст. л. с горкой).
Накрываем сверху вторым ломтиком и по краям прижимаем вилкой.
Пирожки перекладываем в форму и смазываем сверху яйцом (у меня две небольшие формы). Готовим в разогретой духовке при 200 градусах около 10 минут.
Пирожки румяные и хрустящие.
Вот так они выглядят в разрезе. Начинки много, теста мало. По вкусу они похожи на классические пирожки.
2. Ленивые пирожки из быстрого теста (заливные пирожки). Начинка, как и в первом варианте из зеленого лука и яиц. Для теста в миске перемешиваем венчиком яйца (2 шт., СО) с солью (1 ч. л.). Вливаем кефир (1 стакан объемом 250 мл), сметану (1 стакан) и хорошо перемешиваем. Добавляем соду (1 ч. л.), перемешиваем и порциями добавляем муку (2 стакана). Получается густоватое тесто.
На сковороде разогреваем масло (2 ст. л.), добавляем тесто (по 1 ст. л. с горкой), делаем продолговатую основу для пирожков.
Затем сразу посередине распределяем начинку.
Заливаем начинку тестом (по 1 ст. л.) и жарим на слабом огне, пока нижняя сторона не зарумянится.
Затем переворачиваем пирожки на другую сторону и готовим еще пару минут. Получаются большие пышные пирожки (14 шт.). В сковороду добавляем масло и продолжаем жарить следующую партию.
Заливные пирожки получаются нежными, воздушными с прекрасным вкусом и ароматом. Начинку можно готовить разную.
3. Быстрые пирожки на сковороде (без замешивания теста). Начинка: обжаренные шампиньоны (5 шт. среднего размера) с репчатым луком (1 луковица) и мелко натертый полутвердый сыр (50 г).
У ломтиков тостового хлеба (12 шт.) срезаем корочки.
На один пирожок будем использовать 2 ломтика хлеба. Пирожки будут среднего размера. Молоко (200 мл) наливаем в миску, окунаем ломтик хлеба в молоко и хорошо отжимаем между ладонями. Выкладываем на тарелку и добавляем начинку (1 ст. л. с горкой).
Второй ломтик хлеба окунаем в молоко, отжимаем и накрываем начинку.
Берем все в одну ладонь и с помощью пальцев формуем пирожок. Чтобы он получился аккуратным, краями нижнего ломтика закрываем верхний. Хлеб после молока становится мягким и хорошо принимает форму.
Отправляем пирожки в горячее растительное масло и жарим с двух сторон до румяногой корочки (огонь средний). При жарке они увеличиваются.
Готовые пирожки перекладываем сначала на бумажные салфетки, затем на тарелку и подаем.
Они получаются очень нежными и вкусными. Тесто тонкое, начинка сочная.
4. Пирожки из лаваша. Начинка из зеленого лука и яиц, как и в первом варианте (яиц 3 шт. СО и 1/2 пучка зеленого лука). Большой тонкий лаваш разрезаем на 4 части. На четвертинки лаваша, отступая от края, выкладываем начинку (по 1/4 части).
Закрываем лавашем часть начинки сверху и по бокам.
И заворачиваем. Получаются конвертики.
Оунаем конвертики во взбитое куриное яйцо и отправляем в горячее масло на сковороду. Жарим с двух сторон, пока не зарумянятся (2 партии).
Конвертики перекладываем на тарелку и подаем. По вкусу они напоминают классические жареные пирожки, поэтому их и называю ленивыми пирожками. Сверху у них хрустящая корочка (хруст нежный), а внутри сочная начинка из лука и яиц. Быстро и очень вкусно!
Приятного аппетита!!!