Как совместная еда влияет на мозг
Тем не менее, наука остаётся непреклонной: совместная трапеза полезна для мозга. Исследование, опубликованное в «Адаптивном поведении и физиологии человека», показывает, что совместная трапеза стимулирует эндорфиновую систему мозга — те же пути, которые тесно связаны с окситоцином и дофамином, нейрохимическими веществами, отвечающими за привязанность, доверие и удовольствие. Оказывается, совместный приём пищи так же важен для человеческих отношений, как и сам разговор.
Исследование, опубликованное в Frontiers in Public Health, предполагает, что совместное питание может помочь уменьшить чувство одиночества, грусти и эмоционального расстройства у пожилых людей, способствуя улучшению их психического здоровья. Аналогичным образом, недавнее исследование, опубликованное в Clinical Nutrition, показало, что подростки, которые регулярно ели вместе с другими людьми, сообщали о меньшем количестве симптомов стресса, тревожности и депрессии, чем их сверстники, которые ели в одиночестве.
Исследователи пришли к выводу, что эти совместные приёмы пищи обеспечивали эмоциональную поддержку и создавали комфортную атмосферу, помогая справиться с проблемами психического здоровья. Если совместные приёмы пищи действительно являются одним из самых доступных и недорогих способов борьбы с современным одиночеством, то, возможно, их возрождение связано не с ностальгией, а с необходимостью.
Влияние урбанизации на совместное питание и одиночество
Когда Элиас спрашивают, чего мы рискуем лишиться, если будем есть в одиночестве, она делает акцент на общении. «Совместное переживание трапезы может сделать других людей более «реальными» для нас», — говорит она. В отсутствие таких повседневных взаимодействий, которые Элиас называет «клеем повседневной жизни», люди рискуют стать эмоционально и социально незащищёнными.
Совместное принятие пищи также, по-видимому, тесно связано с некоторыми, но не со всеми, показателями социальной сплочённости. В частности, в странах, где люди чаще принимают пищу вместе, выше уровень социальной поддержки и позитивной взаимности, а также ниже уровень одиночества.
Возьмём, к примеру, Турцию, где ракы софрасы (стол для ракии) — это ритуал, во время которого подают маленькие тарелочки, все смеются и часами разговаривают. Точно так же в Италии семьи часто посвящают половину воскресенья неспешному обеду, вместе поедая пасту и жаркое. По всей Греции мезе в тавернах побуждают людей собираться вместе, чтобы разделить трапезу и почувствовать родство за столом.
Антропологи называют это явление «совместным приёмом пищи» — совместным приёмом пищи для укрепления социальных связей. В этих средиземноморских условиях гостеприимство само по себе является целительной практикой, превращающей стол в естественное противоядие от одиночества.
«Еда и совместное употребление пищи — очень важные элементы формирования идентичности как отдельных людей, так и членов сообществ, — говорит Фабио Парасеколи, профессор пищевых исследований в Нью-Йоркском университете. — Когда этого чувства принадлежности нет, это приводит к эмоциональным последствиям. Совместное употребление пищи — важнейшая часть того, как мы определяем себя».
Возрождение общей столовой
Что нужно сделать, чтобы вернуть совместное питание в повседневную жизнь в условиях растущей изоляции? Градостроители предлагают «общие кухни» в жилых домах, психологи предлагают реформировать обеды на рабочем месте, а министерства финансируют программы, направленные на то, чтобы объединить пожилых людей и молодёжь. В домах престарелых совместное питание заменило индивидуальное, и исследования показали, что это улучшает психическое здоровье, аппетит и когнитивные способности пожилых людей, а также уменьшает чувство одиночества и способствует ощущению причастности. Есть даже общественные инициативы, направленные на то, чтобы вернуть людей за стол, например, ужин-клубы и платформы, которые объединяют незнакомых людей за домашней едой.
Эти современные собрания могут различаться по стилю, но их посыл ясен: стол остаётся одним из самых простых и эффективных способов объединить людей.
Подпишитесь на канал "Жизнь Дурова: ЗОЖ, деньги, ИТ" - все самое главное о здоровье, технологиях и деньг