и в моей тоже
Моя семья не может жить без сладкого. Тортики, пирожные, печеньки стараемся делать самостоятельно, чтобы хотя бы понимать, что едим.
Я уже писала, что рецептов печенья в моем арсенале очень много, но этот - амаретти - самый любимый.
Печенье получается нежное внутри, а снаружи хрустящая сахарная корочка.
В оригинальном итальянском рецепте должно быть в два раза больше сахара цельный миндаль, а еще абрикосовая косточка, я пеку печенье без добавок.
итак, рецепт печенья из трёх ингредиентов:
140 г яичного белка (4 белка, яйца С1)
200 г сахара
440 г миндальной муки
по желанию можно добавить ванилин или любой другой ароматизатор
Для обвалки понадобятся сахар и сахарная пудра.
Приготовление:
1. Отделяем белки от желтков, добавляем сахар и ароматизатор взбиваем белки до пиков
2. к взбитым белкам добавляем миндальную муку, аккуратно перемешиваем массу лопаткой
3. формируем из получившейся массы шарики, которые обваливаем сначала в сахаре, потом в сахарной пудре
4. после обвалки шарик немного споющиваем и кладем на противень, застеленный пекарской бумагой
5. выпекаем печенье 15 минут при температуре 170° с конвекцией
Я готовлю сразу много печенья, чтобы его хватило хотя бы на 2-3 кофепития. Да, вот так много сахара мы едим.
Сразу после выпечки, еще теплое, печенье очень нежное, корочка хрустит, сахар и пудра никак не мешают.
После остывания печенье также нежное, корочка остается на месте.
Хранить лучше в закрытой таре. Я после остывания перекладываю в контейнер с герметичной крышкой.
Очень вкусное печенье, рецепт элементарный, испортить продукты невозможно!