«На деньги, истраченные в гостинице «Франция», можно свободно совершить путешествие в настоящую Францию!»,- писала одна из местных ялтинских газет в конце 19 века.
Цены и уровень предлагаемых удобств всегда были горячей темой среди отдыхающих в Ялте. Возмущение вызывало несоответствие: платишь много, а получаешь за свои деньги минимум удобств! Ещё и гостиницы всегда переполнены в сезон, новые хоть и открывают, да только желающих все равно ещё больше.
В Ялте гостиницы ежегодно обследовались санитарной комиссией, нарушителей санитарных норм штрафовали, выписывали предписания о том, что необходимо улучшить. Сезон начинался обычно к Пасхе, к этому времени гостинцы должны были быть готовы.
Так как гостиницы в Крыму были дорогим удовольствием, как вы уже успели понять из вырезки местной газеты, многие отдыхающие использовали гостиницу как временное пристанище, и сразу же начинали искать более экономные варианты для длительного проживания. Ими были квартиры. Ну ничего не поменялось, верно? 😁
Комиссионеры с радостью готовы были помочь приезжим, и начинали осаждать прибывающих сразу же, как только те выходили из транспортного средства.
Вот как писал о них очевидец:
Ожидают приезжих буквально уже на железнодорожной станции или же снуют по гостиницам и отелям, где нахально предлагают свои услуги. Агенты обыкновенно уверяют, что уже все почти квартиры заняты. Приезжий, незнакомый с местными условиями, поневоле доверяет такому комиссионеру, который везет его на единственную незанятую, хорошую квартиру... и нет ему уже возможности уйти из западни. Вскоре он узнает, что есть ещё очень много свободных квартир, гораздо лучше и дешевле.
Городское управление, конечно, пыталось бороться с комиссионерами, и открывало в Ялте справочные конторы. Хоть некоторые туристы и стали пользоваться услугами этих справочных контор, комиссионерам хватало работы вплоть до 1917 года.
Сдаваемое жилье было нескольких типов. Меблированные комнаты, которые по сути были теми же гостиницами, но с меньшем количеством удобств, и соответственно, с более низкой ценой, и пансионы - заведения гостиничного типа, где предлагалось ещё и питание. Плата бралась не посуточно, как в гостиницах, а помесячно или посезонно.
Дачи тоже пользовались спросом, многие туристы предпочитали снимать частновладельческие дачи или их части, которые часто для этого и строились.
Ну прям описание современного Симеиза! Там каждый пытается что-то пристроить, превратить гараж в комнату, и сдать отдыхающим.
«Приезжие со скромным достатком размещались в обывательских домах, преимущественно в татарских саклях с земляными полями и отсутствием удобств»,- Русская Ривьера.
Еда
Интересные записки о ситуации с продовольствием в Ялте оставил доктор Штангеев в 80-е гг 19 века в своем дневнике:
Мясо получается из худого неоткормленного скота местной породы и поэтому довольно тощее и жесткое. Домашняя птица большей частью откармливается и поэтому также не обладает мягкостью, несмотря на дороговизну. Хлеб в последние годы значительно улучшился, лет 10 тому назад в Ялте моно было получать из двух турецких пекарен только большие круглые хлебы…которые продавались ломтями на вес…Хорошее масло дорого, и его не всегда можно иметь…Огородные овощи и зелень большей частью привозятся из соседних городов и не отличаются дешевизной и разнообразием»
Питались отдыхающие часто в ресторанах при гостиницах, были и отдельные заведения.
Менее обеспеченные отдыхающие питались в столовых и закусочных. Интересно то, что была ещё и некая доставка, существовала услуга «домашних обедов», которые доставлялись на дачи и в меблированные комнаты по заказу жильцов. Ассортимент был скромным, но качество вполне удовлетворительным, по словам отдыхающих.
Многонациональность Крыма сказывалась на ассортименте заведений. Шашлычные и кофейни содержались греками, армянами, татарами и турками, чебуречные - татарами, трактиры же содержались обычно русскими.
Посещали такие заведения обычно социальные низы из местного населения, если кому-то из высшей публики хотелось попробовать национальные блюда, ощутить колорит, так сказать, то он заказывал еду из такого заведения на дом.
Цены в ресторанах были высокими. Местные газеты писали, что «даже бархатная публика, знакомая с бешеными ценами столичных лучших ресторанов, удивляется аппетитам местных рестораторов».
В Ялте в ресторане гостинцы «Россия» обед из 4-х блюд обходился в среднем в 1 руб. 20 коп. Вот так выглядело меню:
Обед
Консоме
Борщ баварский с кулебякой
Кокиль из рыбы
Кот ле беф с гарниром
Мороженое
Ужин
Севрюга шабли
Перепела с рисом
Груши в хересе
В ресторане гостинцы «Россия» меню обедов и ужинов в сезон ни разу не повторялось. Каждое модное заведение имело свои особенности для поддержания статуса фешенебельного заведения.
Вино
Главным сезоном в Крыму считался виноградный. Стоит кратко здесь сказать о том, что к моменту присоединения Крыма к России виноделие на полуострове пришло в упадок (мусульманское местное население к вину конечно же, интереса не испытывало). Благодаря Воронцову начинается новый этап в развитии виноделия в Крыму, и оно быстро достигает больших размеров.
В истории виноделия в Крыму я нахожу забавным тот факт, что крымское вино попадало на прилавки других регионов империи либо без этикеток, либо под видом западноевропейских вин. В этом наблюдается вот это вот наше русское преклонение перед всем западным, твердой уверенностью, что там все лучше, качественнее, вкуснее.
Непростой задачей было помочь крымскому вину завоевать любовь публики.
Вот что писал один из энтузиастов крымского виноделия, А.Д. Княжевич:
Я был совершенно уверен, что если с первого раза назвать эти вина настоящим их именем, то по известному предубеждению соотечественников против всего русского и предпочтению к иностранному... многие отзовутся о них недоброжелательно, и таким образом приговор винам будет вперед подписан»
Поэтому вина продавались без этикеток и подразумевалось, что пассажиры употребляли французское вино. И только когда оно получило одобрение, было объявлено, что в бутылках вино из Крыма.
Кстати, изначально центром крымского виноделия был Судак. В последствии же стало так много производителей вина в Крыму, что практически в каждом имении делали свое вино.
Купание
Сейчас, наверное, каждый турист, который едет в Крым в сезон, наряду с целью хорошо отдохнуть ставит и купание в море. Но мода на морские купания появилась в России в начале 19 века. Евпатория во второй половине 10 века считалась лучшим местом для купания, а вот Южный берег со своим каменистым берегом не нравился многим приезжим.
Необычное изобретение того времени, которое хорошо характеризует консервативный настрой в обществе 19-го века - купальни.
«Это были деревянные павильоны на сваях у самого берега моря, главной задачей которых было скрыть от посторонних глаз момент переодевания какой-либо особы в слишком откры- тый купальный костюм и погружения ее в воду. Купальни разделялись на женские и мужские. Дамы и господа переодевались внутри павильона и схо- дили по специальной лесенке из его нависающей над морем части в воду. Выкупавшись, они таким же способом возвращались обратно. Иногда этот процесс был небезопасным»,- Русская Ривьера.
Обычно купальни содержались частными лицами и с посетителей бралась плата. Один турист отмечал, что в купальнях в Ялте берут 20 или 25 копеек, следовательно, купаясь 4 раза в день платишь аж целый рубль.
А там, где купален не было, необходимо было поделить пляж на сектора. Забавно, что в Коктебеле берег был разделен на три части - для дам, для мужчин, и для купания лошадей.
Если вам было интересно, подписывайтесь и ставьте лайк!
Как вам кажется, сильно ли изменился отдых в Крыму в наши дни? 😁
Сохранилась ли в чем-то связь с прошлым?