Приготовим ароматный и сытный рис с куриными ножками в духовке – отличный вариант для обеда или ужина, который не требует много времени на подготовку! Для начала нам потребуется 1 стакан риса. Рис тщательно промываем под проточной водой до прозрачной воды. 1 кг куриных голеней промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Солим и перчим куриные голени по вкусу. Очищаем одну луковицу и нарезаем полукольцами. Очищаем две моркови и нарезаем кружочками или полукружочками. Один сладкий перец (любого цвета) очищаем от семян и нарезаем кубиками. В глубокой миске смешиваем промытый рис, нарезанный лук, морковь и сладкий перец. Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем. В форму для запекания (или глубокий противень) выкладываем овощную смесь с рисом. Сверху на рис выкладываем куриные голени. Добавляем в форму 2 стакана воды (воды должно быть в два раза больше, чем риса). Сбрызгиваем куриные голени 2 столовыми ложками растительного масла. Накрываем форму фольгой. Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем форму с рисом и куриными ножками в разогретую духовку и запекаем около 1 часа. За 15 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы куриные голени подрумянились. Готовое блюдо вынимаем из духовки и даем ему немного настояться под крышкой (или фольгой) около 10-15 минут. Подаем рис с куриными ножками горячим. Приятного аппетита!