Пенсионное печенье пекли хоть раз? Почему пенсионное, не знаю, так его и на кулинарных сайтах называют, и мама мне такое же название выдала со смехом, когда угощала. Говорит, в журнале нашла с таким странным названием, в рубрике "экономные рецепты". То, что экономное тесто - не спорю, не нужны для замешивания ни яйца, ни маргарин со сливочным маслом. Не требуется молоко, сметана.
Хотя всегда мы просто, лет 20 уже, говорили - печенье на рассоле: огуречном, помидорном, любом. Наверное, название "Пенсионное" ему дали, потому что у пенсионерок чаще всего всегда имеются под рукой заготовки с солеными и маринованными огурцами, помидорами. Неугомонные бабушки их любя закручивают для себя, детей, внуков. Ну, а когда едят, рассол остается. Такая у меня версия. А может, так назвали, потому что у пенсионеров больше времени на чай с печеньем? Да какая разница, пусть будет как палочка-выручалочка, если до пенсии или зарплаты ещё дня три, деньги закончились, а что-то вкусного хочется на десерт.
Огуречное или помидорное печенье на рассоле, да пусть и "Пенсионное" - очень бюджетное и вкусное. Те, кто его называют печенье для пенсионеров или от пенсионерок, тоже не ошибаются, но печь можно всем, у кого стакан рассола остался после обеда или ужина. Не выливайте.
- Лучше похрустите вкусняшками, если их тонко раскатаете, или попробуйте мягкие печеньки к чаю, если потолще оставите.
- Да ещё как зарумяните, такими и будут, или мягче, или с хрустящей корочкой.
Рецепт "пенсионного" печенья
Итак, рецепт экономного, но вкусного и сладкого печенья, любимого и пионерами, и пенсионерами, то есть детьми и взрослыми всех возрастов.
Если вы маринуете огурчики или помидорчики, то запросто испечете такое печенье: нужен рассол, в котором есть сахар и немного уксуса.
Что нам понадобится:
- 1 стакан рассола (желательно процедить, если в банке остались семена горчицы, укропа, веточки укропа, перец горошинами),
- половина или треть стакана сахара, тут сами смотрите по вкусу,
- половина стакана растительного масла без запаха,
- примерно 2,5 стакана муки,
- 1 чайная ложка соды без верха.
Как замесить бюджетное тесто
Никаких сложностей не возникнет. По-простому - надо всё смешать, и сразу тесто раскатывать, вырезая фигурки.
Я делаю так:
- смешиваю вилкой или венчиком рассол от маринованных огурцов или помидоров (домашних) с сахаром и половиной стакана растительного масла,
- добавляю вначале горсть муки и соду, перемешиваю, чтобы не было комочков,
- досыпаю муку, вымешивая тугое тесто, муки уходит 2−2,5 стакана,
- раскатываю «колбаску», нарезаю на кусочки, превращаю их в тонкую печенюшку, делаю несколько проколов вилкой, или же раскатываю пласт, формочками вырезаю звездочки, сердечки, месяцы, если с сыном делаем,
- выкладываю на противень, выпекаю до румяного цвета при температуре 160° до готовности (примерно 15 минут).
Печенье будет или мягкое и слегка рассыпчатое, или суховатое, как крекер, если поджарите – очень вкусное! А специи и чеснок совсем не чувствуются, как и лук.
Выходит три противня, очень вкусные, никто даже не подумает, что из огуречного рассола.
Попробуете испечь или уже не раз пекли такое себе, внукам? Как ваши выходные проходят?