- 300 мл молока
- 100 г сахара
- ванилин
- 5 г соли
- 2 яйца
- 70 + 100 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя
- 30 г сырых дрожжей
- 640 (+/-) г пшеничной муки
- 50 г какао-порошока
- 200 г сахарной пудры
В теплом молоке растворите сахар и дрожжи
Добавьте примерно 200 г муки и хорошо перемешайте, консистенция должна быть как у теста для оладий
Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15 минут
Пока опара подходит смешайте яйца с растопленным сливочным маслом и солью
После того как опара поднимется влейте в неё яично-масляную смесь и перемешайте
Добавьте часть просеянной муки, разрыхлитель и ванилин
Замесите мягкое тесто, вымешивать его нужно десять минут, очень удобно пользоваться виниловыми перчатками к ним тесто не прилипает
Положите готовое тесто в глубокую ёмкость, у меня это кастрюля на 4 литра. Натяните сверху плёнку, укутайте во что-нибудь тёплое и поставьте в тёплое место на 1.20 минут. Можно не укутывать, а поставить в духовку при температуре 45С°
Непосредственно перед тем как достать тесто приготовьте начинку. Для этого смешайте сахарную пудру и какао, влейте 100 г растопленного сливочного масла и перемешайте. Для начинки вадно использовать именно сахарную пудру с сахаром не получится!
Вот такая получилась начинка, она густая, немного рассыпчатая
Разделите тесто на части и прикройте их полотенцем
Раскатайте из каждой части продолговатый пласт , положите на край начинку и заверните рулетиком. Не защипывайте булочки с краев где видна начинка
Разложите булочки на противень, накройте их полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20 минут
Затем смажьте булочки взбитым яичком, я посыпала ещё коричневым сахаром он при выпечке не горит как обычный
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 С° в течение 15 минут по одному противню за раз
Остудите готовые булочки на решётке
Вот такие булочки у меня получились, они невероятно вкусные и мягкие, приготовить их не составляет особого труда.
Друзья, надеюсь вам понравился рецепт. Ставьте лайк, пишите комментарии, так же буду рада если вы поддержите канал подписавшись. А я желаю всем хорошего дня и отличного настроения. Готовьте с удовольствием!