Вы любите супы из утки? Мы обожаем. Такие супы ароматные, наваристые, сытные и дают волю для фантазии.
Конечно же, самый любимый вариант - суп из утки с домашней лапшой. Такой суп вне конкуренции. Но разнообразия тоже хочется.
Поэтому, делюсь своим рецептом супчика из утки.
Ингредиенты:
Вы смотрите по вашим кастрюлям. Я готовлю на 2 дня, поэтому у меня 4л кастрюля
- Утка (у меня полтушки, с костями)
- Морковь (1 большая)
- Лук репчатый (1 средняя луковица)
- Перец болгарский (1 свежий, у меня - замороженный, не сезон еще)
- Булгур (2/3 стакана)
- Томатная паста (1ст.л)
- Мята овощная ("базиликовая", "имбирная", "восточный базар" - главное, чтобы мята была или безментоловая, или с малым содержанием ментола, несладкая салатная)
- Тимьян (у меня свежий, можно сушеный)
- Перец черный молотый
- Мускатный орех
Остальные специи по вкусу.
Приготовление:
1. Отварить утку 1,5-2 часа (чем дольше, тем наваристее бульон. Ну и утка - не курица, подольше варится)
Вынуть тушку, остудить. Отделить мясо от костей, порезать и отправить обратно в бульон.
2. Пока варится утка, нарезать лук (чем мельче - тем лучше), морковь, перец.
Обжарить лук на подсолнечном рафинированном масле до прозрачного, добавить морковь, тоже немного обжарить. Добавить к луку и моркови перец, нарезанный кубиками, потушить все минут 5-7, добавить томатную пасту и потушить овощи виней еще минуты 3.
3. Отправить овощи в кипящий бульон, всыпать туда же промытый булгур и варить минут 10-12.
Посолить все.
4. Самое важное: выключить плиту, и в некипящий суп добавить специи, в последнюю очередь добавляя мяту и тимьян (особенно, если они свежие). Так аромат трав намного ярче, чем если они закипят в супе.
5. Подавать суп с любовью, есть с удовольствием.
Говорю же: мяты много не бывает! Она разная, и применять ее можно тоже по-разному!