Печенье поднимается ровно, не растекается, не плывёт. Получается 22–24 штуки – хватит и к чаю, и чтобы осталось на потом. Подойдёт и на завтрак, и к вечернему разговору за столом.
Масло берём растительное, оно сразу готово к работе. Не надо ждать, не надо ничего доводить до комнатной температуры. Замешивается тесто за считаные минуты, как на оладьи. Без техники, без миксера – обычной вилкой и руками.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
В глубокой миске соединяем яйцо, соль, сахар и тёртую на мелкой тёрке цедру с половинки лимона. Перемешиваем вилкой или венчиком – до однородности. Цедру трите в самую последнюю очередь, чтобы не выдохлась. Она – единственный ароматизатор, поэтому важно не пропустить.
Добавляем в ту же миску кефир и растительное масло. Снова размешиваем до однородности – но без фанатизма. Здесь не нужно добиваться пышности. Просто соединить – и хватит. Масло берём именно рафинированное, без запаха, иначе оно забьёт лимонный аромат.
Муку заранее смешиваем с разрыхлителем и частями вводим в жидкую массу. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, податливым, но не липким. Если чувствуете, что липнет – можно добавить 1–2 ст. л. муки, не больше. Важно не забить тесто, иначе печенье получится жёстким. Здесь мягкость – за счёт кефира и небольшого количества масла.
В отдельной мисочке смешиваем сахар и кокосовую стружку. Из теста катаем шарики размером чуть больше грецкого ореха. Одну сторону каждого шарика макаем в кокосовую посыпку и укладываем на противень, застеленный пергаментом, посыпкой вверх. Не прижимаем.
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 20 минут. За это время печенье подрумянится, станет плотным снизу и слегка потрескается сверху. Корочка – от сахара и кокоса. Внутри – мягкое, почти как кекс. Главное – не передержать, чтобы не пересохло.
Готовое печенье сразу снимаем с противня и перекладываем на решётку остывать. В тепле оно может размякнуть снизу, поэтому лучше не затягивать.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Полный список ингредиентов в одном месте:
Тесто:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Кефир – 150 мл
- Соль – щепотка
- Сахар – 3 ст.л.
- Рафинированное подсолнечное масло – 80 мл
- Мука пшеничная – 350 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Лимон (цедра) – 0,5 шт.
Дополнительно:
- Сахар – 2 ст.л.
- Кокосовая стружка – 2 ст.л.
Выход: 22–24 штуки
Если рецепт оказался полезным – поддержите нас добрым словом или монеткой!
Мы здесь, чтобы вам было вкусно!
