Ловля радужной форели это захватывающее зрелище при вываживании конопатой, осторожной хищницы. Кто хоть раз испытал чувство борьбы с ней никогда не останется равнодушным к рыбалке.
Но помимо всех прелести ловли, эта красавица обладает и прекрасными гастрономическими качествами.
Форель по праву считается одной из самых вкусных, деликатесных рыб. Это справедливо и для форели, вскормленной на рыбоводных фермах. Мясо форели умеренно жирное, а по вкусовым качествам оно уступает только мясу стерляди и, в какой-то мере, угря. Оно имеет особенный, одной форели свойственный запах, немного напоминающий запах свежих огурцов, но гораздо более деликатный. Мясо форели может быть разного цвета - от белого до желтоватого или красноватого, в зависимости от минерального состава воды и корма, которым питалась рыба. Неповторимую нежность мясу форели придают характерные для лососевых рыб межмышечные прослойки жира.
Питательные свойства форели
Благодаря своим питательным свойствам форели может стать основой диетического питания. Она богата ценными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему и препятствуют отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов. Кроме того, мясо форели в большом количестве содержит жирорастворимые витамины A, D, E - естественные антиоксиданты, препятствующие старению клеток организма, - а также 17 аминокислот, витамин В12, рибофлавин, цинк, селен, магний, фосфор и другие витамины, макро- и микроэлементы.
Блюда из нее хороши в любом виде! Сегодня я поделюсь рецептом запеченной форели с овощами в духовке. Для данного блюда понадобятся: -Форель, у меня весом около 1кг, пойманная на платном водоеме.
-Приправа к рыбе.
-Две крупных луковицы. -Кабачок- 1 шт. весом 500 гр. -Картофель 3 шт.-500 гр. -Морковь 1 шт. -Болгарский сладкий перец 1 шт. -Помидор 1шт. -Масло растительное 2-3 ст. ложки -Соль, перец черный молотый по вкусу.
Рыбу разделываем на стейки, обильно посыпаем приправой, перемешиваем и ставим в холодильник на 2-3 часа
Форму для запекания застилаем фольгой, я еще на дно формы сверху фольги положил бумагу для выпечки, чтобы овощи не пригорели. Лук, кабачок и картофель режу полукольцами послойно, солю, перчу и сбрызгиваю маслом.
На слой картофеля укладываю стейки форели и между ними кладу морковь, красный сладкий перец и помидор.
Закрываю фольгой и ставлю в духовку
Запекать при температуре 180 градусов, время запекания 1 час.
Затем раскрываем фольгу и продолжаем запекать еще 20 мин, я включаю духовку на гриль.
Дать блюду постоять минут 20 и можно пробовать.
Приятного аппетита!