🥣🔥 ПЕРЛОВКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ И САЛОМ — ОБЕД, КОТОРЫЙ ДАВАЛ СИЛЫ И ВЕРУ 🔥🥣
Когда готовлю это блюдо, я всегда молчу. Потому что оно — о памяти. О тех, кто выстаивал, когда земля дрожала от взрывов, а хлеб был роскошью. Это не просто обед — это настоящий фронтовой символ.
Перловка с жареным луком и салом — так питались солдаты на передовой и женщины в тылу. Иногда без сала, иногда без лука. Но если удавалось достать всё сразу — это был праздник. Я готовлю эту перловку с уважением. Как будто рядом сидит мой прадед. Я слышу, как шкворчит сало, как лук становится золотым, а крупа томится в котелке. Это не гастрономия. Это — сила духа, вложенная в ложку еды.
✨ После такой тарелки ты не просто насытился — ты будто встал ровнее. Внутри появляется спокойствие, уверенность, как будто кто-то незримо положил тебе руку на плечо и сказал: «Ты справишься».
________________________________________
🥄 Ингредиенты (на 1 порцию):
o Перловая крупа – 70 г (800 г – 80 ₽)
o Сало (солёное или копчёное) – 30 г (300 г – 250 ₽)
o Лук репчатый – 40 г (1 кг – 50 ₽)
o Подсолнечное масло – 1 ч.л. (1 л – 160 ₽)
o Соль – по вкусу (500 г – 70 ₽)
o Перец чёрный – щепотка (50 г – 110 ₽)
o Вода – 250 мл
💰 Финальная стоимость порции: 18 ₽ (цены указаны средние и могут отличаться)
________________________________________
📊 БЖУ (на 1 порцию):
o Белки: 5 г
o Жиры: 13 г
o Углеводы: 28 г
o Калорийность: 290 ккал
o Плюс: немного клетчатки, железо, фосфор, жирорастворимые витамины, и целая эпоха в каждой ложке
________________________________________
🌿 Полезные свойства ингредиентов:
o Перловка — недооценённый герой. Даёт энергию надолго, содержит витамины группы B, клетчатку, помогает пищеварению.
o Сало — чистая энергия и насыщение, источник витамина D и A.
o Лук — природный антисептик, усиливает вкус и поддерживает иммунитет.
o Подсолнечное масло — добавляет калорий и раскрывает аромат.
o Перец и соль — простые, но нужные акценты.
________________________________________
👨🍳 Как я готовлю этот обед — с уважением к каждому шагу:
1. Подготовка перловки (10 мин + 30 мин варка):
Промываю крупу 3–4 раза. Заливаю водой и ставлю на медленный огонь. Солю чуть позже, когда перловка уже почти готова. Варю под крышкой, пока вода почти полностью не уйдёт, а зерно не станет мягким, но с характером.
2. Лук и сало (10 мин):
Тем временем нарезаю сало — мелкими кубиками. Лук — полукольцами. На сухой сковороде вытапливаю сало. Когда оно отдаст жир и станет румяным, добавляю лук и немного масла. Обжариваю до золотистой корочки. В доме разносится тот самый аромат — как из детства, как из военной кухни.
3. Сборка (2 мин):
К готовой перловке добавляю шкварки с луком. Перемешиваю. Перец по вкусу. Даю постоять 2 минуты под крышкой, чтобы всё пропиталось.
________________________________________
⏱️ Общее время приготовления: 52 минуты
________________________________________
🍽 Что в итоге?
На тарелке — перловка, где каждый зёрнышко отдельно, мягкое, но не разваренное. Лук — золотой, сладковатый, с хрустом. Сало — это и вкус, и аромат, и энергия. Это обед, который не балует, но даёт понять: ты продолжаешь путь. У тебя есть силы. Ты не один.
🌟 Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу и делитесь с близкими рецептами и секретом мастерства! 🍽 Подписывайтесь на наш канал, чтобы каждый день получать вдохновение для готовки, эксклюзивные рецепты и советы от шеф-поваров! Не упустите шанс стать настоящим кулинарным гуру! 🔥✨
https://dzen.ru/id/67fb5176c926f4762c4ff490
#обедпамяти #вкусвойны #перловка #солдатскаяеда #кулинарнаямагия #обед #рецептыотшефа
