Когда говоришь "чолнт", сразу представляешь себе большую кастрюлю, которая неторопливо булькает на плите с пятницы до субботы. Это еда, которая ждёт своего часа и при этом создаёт атмосферу тепла и уюта в доме.🌟 Чолнт — это больше, чем просто еда
Чолнт — это символ терпения и традиции. Его не получится сделать на скорую руку — он требует времени, но и отдаёт сторицей. Когда готовится чолнт, дом наполняется особым ароматом — запахом томлёного мяса, чеснока и специй. Вкус медленного времени и щедрой руки.📝 Что такое чолнт?
Чолнт — это традиционное еврейское блюдо, которое готовят на Шаббат. Основные ингредиенты — мясо, картофель, бобовые и крупы. Всё это медленно томится на слабом огне не меньше 12 часов. Идея проста: поставить на плиту до захода солнца и дать блюду томиться всю ночь.🥘 Традиционные компоненты чолнта:
Мясо (обычно говядина)
Картофель
Фасоль или нут
Крупа (перловка или пшеница)
Лук и чеснок
Специи: зира, паприка, чёрный перец
Куриные яйца (варятся прямо в шелухе, пропитываясь вкусами)🍽️ Мой подход к чолнту
Чолнт — это как кулинарный эксперимент: сколько бы раз его ни готовил, каждый раз получается немного иначе. Однажды я добавила сушёные финики — получилось сладковато, но как-то по-домашнему. А другой раз экспериментировала с перловкой — блюдо стало плотнее и насыщеннее.Но главный секрет — правильный выбор мяса. Я всегда беру говядину с небольшим количеством жира, чтобы чолнт был наваристым и густым.🧑🍳 Рецепт чолнта
Ингредиенты:
Говядина (грудинка или шея) — 600 г
Картофель — 4–5 шт.
Фасоль белая — 100 г
Перловка — 100 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яйца в шелухе — 3–4 шт.
Зира, паприка, чёрный перец — по вкусу
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — около 1,5 л👩🍳 Способ приготовления:
Замочи фасоль на ночь.
Подготовь мясо: нарежь крупными кусками, обжарь на растительном масле с луком до румяности.
Выложи в кастрюлю: мясо, фасоль, крупу и картофель целиком.
Добавь специи, чеснок и яйца в скорлупе .
Залей водой так, чтобы всё было покрыто.
Томление:
Доведи до кипения, снизь огонь до минимального и оставь на плите на 12–14 часов.
Или поставь в духовку на 90°C на всю ночь.💡 Подача и секреты:
Когда чолнт готов, яйца становятся насыщенно-коричневыми, картофель — рассыпчатым, а мясо — нежным и мягким. Подаю его прямо с кастрюли, разложив по тарелкам так, чтобы у каждого был кусочек мяса, картофель и немного крупы.
Совет: Если любите насыщенный вкус, добавьте копчёную колбасу или немного куминового масла.😊 Немного личного
Каждый раз, когда я готовлю чолнт, мне кажется, что дом становится уютнее и теплее. Может, потому что это блюдо заставляет замедлиться и задуматься, как важно иногда просто дать времени сделать своё дело.И пусть в мире есть много рецептов быстрых ужинов, чолнт доказывает: иногда стоит дать себе время насладиться процессом. А когда на столе стоит тарелка ароматного чолнта — это всегда хороший повод собрать всех вместе.
