Многие садоводы с удивлением узнают, что декоративная «ёлочка», которую они годами использовали для украшения букетов, на самом деле является съедобной спаржей. Это растение с нежным вкусом, напоминающим нечто среднее между стручковой фасолью и брокколи, часто встречается в ресторанных салатах и на полках супермаркетов.
Как пишет автор Дзен-канала «Дама бальзаковского возраста», удивительно, но эта пушистая зелень с красными ягодами-семенами, которая растет в садах многих цветоводов, — именно та самая полезная спаржа, просто еще не готовая к употреблению. Для многих садоводов это становится настоящим откровением.
Опытные дачники отмечают, что раньше даже не подозревали о кулинарной ценности своих декоративных растений. Ежегодно наблюдая красные шарики-семена на кустах, люди не догадывались, что выращивают деликатесный овощ.
Интересно, что около 90% садоводов используют спаржу исключительно в декоративных целях, не зная, что на третий-четвертый год растение уже можно употреблять в пищу. Спаржа ценится за высокое содержание кремния — элемента, необходимого для здоровья костей, хрящей и эластичности сосудов.
Кроме того, она богата клетчаткой и другими полезными веществами.
К третьему-четвертому году жизни спаржа начинает выпускать из земли не пушистые веточки, а толстые съедобные стебли.
Их срезают ножом как можно глубже и используют для приготовления блюд. После срезки спаржа восстанавливается через 2−3 недели и снова дает черешки. Основной период плодоношения приходится на май-июнь, после чего растению нужно дать отдохнуть до следующего сезона.
Спаржа прекрасно размножается самостоятельно, разбрасывая семена по саду. Существует несколько разновидностей этого растения — зеленая, фиолетовая и белая спаржа, которую также классифицируют как деликатесную или царскую.
Это неприхотливое растение может расти на одном месте десятилетиями, самостоятельно увеличивая площадь своего произрастания. Для лучшего роста достаточно периодически подкармливать спаржу биогумусом или подсыпать чернозем.
Приготовление спаржи не требует особых кулинарных навыков. После бланширования ее можно добавлять в различные блюда или использовать для приготовления салатов. Важно учитывать, что существует «женская» и «мужская» спаржа. Женская разновидность, с характерными красными семенами, обычно уступает по вкусовым качествам «мужской» спарже, у которой семян нет.
Ранее мы рассказывали про выращивание лагенарии в открытом грунте.