Случалось ли вам читать отзывы путешественников о формате отдыха «все включено»? Взгляните, ниже приведены некоторые из них:
Так грустно видеть, когда накладывают гору еды и потом половину выбрасывают. Зачем брать больше, чем можешь осилить? Вначале я всегда кладу немного всего — попробовать понемногу, чтобы ничего не пропадало зря. Ребёнка тоже этому учу: лучше положи меньше, а если захочешь ещё — добавишь.
Здорово, что многие уже перестали сразу набрасывать себе гору еды. Ведь совсем несложно подойти ещё пару-тройку раз, особенно учитывая, что блюда регулярно пополняются сотрудниками по мере расходования. Очень жалко бывает видеть выброшенные продукты — лучше бы уж передавать их нуждающимся учреждениям вроде приютов.
С самого детства я состою в клубе тех, кто оставляет тарелки пустыми — называю себя "доедальщиком". Потому и порция моя скромная. Самое весёлое занятие — наблюдать за людьми, когда они нагружают еду горой и ещё возмущаются, что шеф-повар не положил лишнюю рыбину!
Теперь давайте детально разберемся, как работает система «все включено» (all inclusive) в турецких гостиницах на практике.
Миф: Обеды готовятся сразу после завтраков
Многие путешественники считают, будто повара отелей Турции приступают к готовке обеда только тогда, когда заканчивается завтрак — примерно около одиннадцати утра. Разумеется, это заблуждение. Невозможно быстро подготовить пищу для сотен гостей буквально за пару часов. Ведь питание в крупных отелях рассчитано на сотни отдыхающих одновременно.
Реальность: долгий процесс подготовки питания
Среднее время приготовления одного полноценного приёма пищи составляет от шести до двенадцати часов. Всё начинается задолго до начала подачи еды посетителям. Поварской персонал занимается подготовительными работами заранее: моют и чистят ингредиенты, делают полуфабрикаты и заготовки. Во время самой трапезы шеф-повары занимаются исключительно непосредственным приготовлением свежих порций блюд, чтобы поддерживать высокое качество обслуживания.
Остатки еды: кто ими распоряжается?
После завершения каждого приема пищи остаётся немало неиспользованных продуктов. Однако сотрудникам категорически запрещено доедать эти излишки или уносить домой оставшуюся еду. Питание персонала предусмотрено условиями трудового договора, и специальная еда готовится отдельно от основной кухни отеля.
Повторное использование остатков еды
Отдельные продукты могут использоваться повторно, если это допустимо согласно санитарно-гигиеническим требованиям. К примеру, нарезанные овощи идут в супы или рагу, кусочки фруктов используются в выпечку, сыр добавляется в пиццу и другие горячие блюда. В то же время скоропортящаяся пища — рыба, салатные заправки, молочные изделия — подлежит обязательной утилизации.
Заблуждение о благотворительности
Распространено мнение, что оставшаяся еда отправляется в приюты или другим нуждающимся людям. Однако такая практика практически отсутствует в туризме Турции, где повсеместно распространена концепция all inclusive.
Статистика пищевых отходов
Считается, что средний показатель количества съеденных продуктов каждым гостем равен примерно 700–900 граммов в сутки. Из них 200–300 граммов составляют пищевые отходы, оставшиеся на тарелках туристов. Таким образом, крупные отели вынуждены регулярно утилизировать десятки килограммов невостребованной еды каждый день. Поэтому гостям рекомендуется осознанно подходить к выбору объема порции, беря ровно столько, сколько смогут употребить.
Маленькие тарелки и контейнеры
Иногда туристам кажется, что небольшие размеры посуды, используемых на шведских столах, говорят о скупости поваров. Но на самом деле эта мера связана с заботой о здоровье клиентов. Еду часто меняют на свежую каждые несколько минут, чтобы снизить риск возникновения инфекций и отравлений. Свежая еда на блюде гарантирует безопасность и хорошее самочувствие всех посетителей ресторана.
Вот такой он "Шведский стол" в отеля с системой all inclusive.
Рекомендуем также почитать некоторые наши статьи об отелях Турции:
