🌿Ингредиенты (на 6 капкейков)
Шоколад темный - 60 г
Сливки 33% - 150 г
По сути формула такая: шоколад =Х, сливки для первого вымешивания =Х. Сливки для второго вымешивания = Х*1.5 👌
🌿Приготовление
Шоколад мелко крошим, 60 г. сливок подогреваем в сотейнике почти до кипения. Выключаем плиту. Высыпаем туда шоколад, хорошо перемешиваем, накрываем пленкой «в контакт» и убираем в холодильник до охлаждения. Получился шоколадный ганаш.
После этого берем 90 г. холодных сливок, вливаем в ганаш и сначала перемешиваем венчиком до однородности, затем взбиваем миксером около 1.5 мин. Масса должна стать плотной. Будьте аккуратны, не перевзбейте сливки. Украшаем капкейки и убираем в холодильник для стабилизации крема. В итоге получается плотная шапочка, похожая на мягкое шоколадное мороженое 🤤
#рецепты #простыерецепты #кулинария #десерты
