Ищете что-то новое для своего огорода? Обратите внимание на батат. Этот сладкий корнеплод завоевывает сердца российских дачников. Он полезен для здоровья, вкусен и красив. А главное — его вполне реально вырастить даже в условиях средней полосы.
Расскажу, почему батат стоит добавить в свой огород и как получить хороший урожай в нашем климате.
Что такое батат
Батат (сладкий картофель) — родственник не картофеля, а... ипомеи! Да-да, той самой декоративной лианы с яркими цветами.
Важные факты о батате:
- Родина — Южная Америка
- Принадлежит к семейству Вьюнковые (Ipomoea batatas)
- Образует съедобные клубни различных цветов
- Надземная часть. Ползучие стебли с красивыми листьями
В отличие от обычного картофеля. Батат не содержит соланина. Его клубни могут быть белыми. Желтыми. Оранжевыми или даже фиолетовыми внутри.
Вкус батата. Сладковатый. Напоминает смесь тыквы с каштаном. Мякоть нежная. Мучнистая. Очень приятная.
Польза батата и его состав
Батат — настоящая кладовая полезных веществ. Особенно богаты витаминами оранжевые и фиолетовые сорта.
Витамины и минералы:
- Бета-каротин (провитамин А). В оранжевых сортах его больше, чем в моркови! Поддерживает зрение. Иммунитет. Здоровье кожи.
- Витамины группы В (В1, В2, В6). Улучшают обмен веществ. Работу нервной системы.
- Витамин С. Укрепляет иммунитет. Стенки сосудов.
- Калий. Необходим для работы сердца. Нормализует давление.
- Магний и кальций. Укрепляют кости. Поддерживают нервную систему.
Полезные свойства:
- Низкий гликемический индекс. Около 50. Не вызывает резких скачков сахара в крови. Подходит для диабетиков.
- Богат пищевыми волокнами. Улучшает пищеварение. Создает чувство сытости.
- Содержит антиоксиданты. Особенно фиолетовые сорта. Которые помогают бороться со свободными радикалами.
- Легко усваивается. Подходит для детского и диетического питания.
При этом батат менее калориен. В отличии от картофеля. И содержит меньше крахмала.
Сорта батата для средней полосы России
Для успешного выращивания. В нашем климате выбирайте раннеспелые сорта:
Гарнет (Garnet):
- Ярко-оранжевая мякоть
- Сладкий вкус
- Отлично хранится
- Вызревает за 90-110 дней
Беорегард (Beauregard):
- Один из самых раннеспелых сортов
- Медовый вкус
- Оранжевая мякоть
- Урожайный и неприхотливый
Японский фиолетовый (Japanese Purple):
- Фиолетовая мякоть
- Большое количество антиоксидантов
- Умеренно сладкий. С ореховыми нотками
- Хорошая лежкость
Эти сорта успевают сформировать клубни до осенних холодов при правильной агротехнике.
Как вырастить батат в средней полосе России
В наших условиях батат выращивают через рассаду. Это несложно, но требует соблюдения нескольких правил.
Но это совсем не сложно. Особенно, если вы хотите вырастить несколько растений - достаточно купить один клубень в магазине и вы получите ростков на целое поле.
Когда сажать батат:
- Получение рассады — начинайте в марте-апреле. Или купите на пробу сразу готовую рассаду
- Высадка в грунт — после угрозы заморозков (конец мая – начало июня)
- Период вегетации — 90-120 дней
Где сажать батат:
- Солнечное место — батат любит тепло и свет
- Защита от ветра — холодные ветры замедляют рост
- Лёгкая, рыхлая почва — в тяжелых глинистых почвах клубни деформируются
- Хороший дренаж — застой воды губителен
Как выращивать батат:
1. Подготовка рассады:
- Клубень батата помещают в воду так, чтобы треть была погружена
- Через 2-3 недели. Появляются ростки (черенки)
- Когда черенки достигнут 10-15 см. Их срезают и укореняют в воде. Или влажном субстрате
- Укоренение занимает 10-14 дней
2. Подготовка грядки:
- Сделайте высокую грядку (30-40 см)
- Добавьте перегной или компост
- Почва должна прогреться до +15...+18°C
- pH почвы — 5,5-6,5 (слабокислая)
3. Посадка:
- Расстояние между растениями — 30-40 см
- Глубина посадки — на 2-3 см глубже, чем росла рассада
- После посадки — обильный полив
- Желательно накрыть агроволокном на первые 2 недели
Подкормки:
- При посадке: компост или перегной
- В период роста: настой золы (1 стакан на 10 л воды)
- При формировании клубней: калийно-фосфорные удобрения
Избегайте избытка азота — получите много зелени, но мало клубней.
Уход за бататом
Батат не требует сложного ухода, но нуждается во внимании:
Полив:
- Регулярный, но умеренный
- Особенно важен в первый месяц после посадки
- В жару — 2 раза в неделю
- За 2-3 недели до уборки полив сокращают
Мульчирование:
- Мульчируйте грядку соломой или перепревшими опилками
- Слой мульчи — 5-7 см
- Это сохранит влагу и тепло в почве
Прополка и рыхление:
- В первый месяц обязательны
- Потом батат сам заглушает сорняки своими мощными плетями
Направление плетей:
- Плети лучше направлять вдоль грядки
- Можно делать легкое окучивание в местах соприкосновения плетей с землей — образуются дополнительные корни
Сбор урожая и хранение батата
Когда собирать:
- Через 90-120 дней после посадки (обычно в сентябре)
- Признаки готовности: подсыхание и пожелтение листьев
- Не затягивайте со сбором — заморозки повредят клубни
Как собирать:
- Выкапывайте осторожно, отступив 20-30 см от куста
- Клубни легко повреждаются, обращайтесь бережно
- Просушите в тени 2-3 часа
Хранение:
- Оптимальная температура — +12...+16°C
- Влажность воздуха — 75-80%
- Место должно быть сухим и темным
- Не храните с картофелем или яблоками
- При правильном хранении лежит до 6 месяцев
Как использовать батат в кулинарии
Батат универсален в кухне. Его можно:
- Запекать целиком в кожуре, как печеный картофель
- Готовить пюре — нежное и сладковатое
- Жарить ломтиками — получаются вкуснее картофеля фри
- Добавлять в супы и рагу
- Использовать в десертах — от пирогов до пудингов
- Делать домашние чипсы
В отличие от картофеля, батат едят сырым. В салатах или смузи.
Спасибо, что читаете мой канал! Мне очень поможет, если вы подпишитесь и оставите комментарий! Что бы не пропустить новые стать можно подписаться на анонсы в телеграм-канале Ученый агроном
Батат не только экзотика. Но и ценный, полезный овощ. Его вполне реально вырастить в средней полосе России, если следовать правилам.
Начните с пары кустов в этом сезоне. Даже небольшой успех вдохновит вас. На расширение плантации в следующем году. А разнообразие сортов позволит экспериментировать. И с цветом и вкусом.
Выращивание батата. Увлекательный процесс. Который приносит не только вкусный урожай. Но и эстетическое удовольствие. Батат выглядит очень декоративно.
А вы пробовали выращивать батат? Поделитесь своим опытом в комментариях!