Итальянские ученые из Национального института гастроэнтерологии провели исследование, в рамках которого была обнаружена взаимосвязь регулярного употребления куриного мяса с повышенным риском преждевременной смерти вследствие онкологических заболеваний органов пищеварения. Были изучены медицинские данные и пищевые привычки почти 5000 взрослых, проживающих в Италии в течение двух десятилетий, пишет Medical Xpress.
Ранее считалось, что потребление домашней птицы предпочтительнее красному мясу ввиду меньшей вероятности сердечно-сосудистых патологий и некоторых видов рака желудочно-кишечного тракта. Однако новое исследование ставит под сомнение безопасность частого включения курятины в рацион питания.
Данные для исследования были собраны во время личных бесед участников эксперимента с медработниками, регулярных врачебных осмотров и анкетирования. Оценка состояния здоровья респондентов производилась на основании изучения медицинской документации и региональных баз данных, что позволило команде также включить в исследование случаи смерти. Среди ключевых факторов анализа выделялись частота употребления мяса или птицы, динамика возникновения и прогрессирование онкозаболеваний ЖКТ, а также связанная с ними смертность.
Ученые выявили повышенную частоту случаев заболевания раком органов пищеварения и обусловленную ими преждевременную смертность среди тех, кто потреблял больше 300 г птичьего мяса еженедельно. Было установлено, что при таком объеме потребления уровень риска умереть оказался на 27% больше, нежели у лиц, ограничивающихся порциями размером менее 100 г в течение той же недели.
Авторы подчеркивают, что необходимо проводить дополнительные научные работы для подтверждения сделанных выводов. Например, пока неясно, обусловлено ли негативное влияние именно самим продуктом или же особенностями кулинарной обработки — жаркой, панировкой либо добавлением специй. К дополнительным недостаткам исследования относится отсутствие оценки физической активности испытуемых, что могло бы повлиять на интерпретацию итогов анализа.
Ранее ученые назвали опасную для когнитивных функций диету. Рассказали, какой рацион может негативно сказаться на работе мозга.