Моцарелла - невероятно нежный на вкус сыр, который можно использовать на кухне разными способами. Это ключевой ингредиент в пицце, запеканках и других итальянских деликатесах. Более того, он более здоровый и менее калорийный, чем традиционный желтый сыр. Почему ещё стоит есть моцареллу и для чего её можно использовать?
Чем отличается сыр моцарелла?
Моцарелла - это незрелый сычужный сыр, приготовленный из вареной массы. Он родом из региона Кампания на юге Италии и ценится за его сливочный, нежный вкус, а также уникальную текстуру. Он мягкий, влажный, с волокнистой структурой и белой окраской. Сделанный из свежего коровьего молока, иногда овечьего, он формируется в косы во время производства и продается обычно в виде больших или меньших шариков.
Самый ценный и вкусный сорт моцареллы - di bufala Campana, произведенный в Италии по традиционным рецептам, исключительно в регионе Кампания. Он еще более нежный, мягкий и кремовый, чем тот, который мы обычно можем получить в наших магазинах.
Какими свойствами обладает моцарелла?
Несмотря на то, что количество моцареллы в рационе не следует переусердствовать, потому что он содержит много жира и может негативно повлиять на липидный профиль, по мнению специалистов по питанию, это определённо лучший выбор, чем желтый сыр. Моцарелла не только менее калорийна (для сравнения, 100 г составляет около 280 ккал, желтый сыр содержит более 400 ккал), но и полезнее.
Моцарелла-источник:
витамины группы В, витамины А, D и Е,
минералов-кальция, цинка, магния, калия, фосфора или селена,
белки.
Что можно сделать с моцареллой?
Моцареллу можно есть разными способами - как в холодном виде в качестве гарнира к салатам и закускам, так и в горячем виде запеченная в духовке, она будет таять и иметь восхитительный вкус. Итальянцы чаще всего добавляют его в пиццу и салат Капрезе (с добавлением свежих помидоров и базилика), однако на кухне он имеет гораздо больше применений. Сыр моцарелла отлично подойдет в качестве ингредиента:
лазании,
картофельные запеканки,
овощно-фруктовые салаты,
супы типа крем,
шашлык,
макароны,
блюдо из птицы,
фаршированные овощи, например, баклажаны, кабачки, перец, помидоры или грибы,
блинов,
бутерброды.