Поздравляем всех своих подписчиков и читателей с Днём Великой Победы!!Светлая память и низкий поклон нашим бабушкам и дедушкам, которые вывезли этот ад на своих плечах. Помним и гордимся!🕊️🙏
Сегодня мы приветствуем вас из города Могилева, который находится на востоке Беларуси. Гуляя по длинной центральной улице, недалеко от такой достопримечательности, как "Площадь Звезд" со скульптурой звездочета, нам повстречалось заведение, украшенное национальной символикой и именуемое "Корчма на Шкловском базаре". Находится эта локация в туристической пешеходной зоне по адресу: улица Буденного, дом 13. В этой статье мы поговорим о происхождении названия этой корчмы, о том, как она связана с сословиями Великого Литовского Княжества, расскажем про папарать-кветку, а также, сколько здесь стоит пообедать вдвоем и разбить посуду.
Своим названием она обязана первому базару города- Шкловскому, который просуществовал до 20-х годов прошлого столетия, пока его не заменили Комсомольским сквером и не передвинули на пустырь, где в настоящее время расположена площадь Ленина.
Атмосфера.
Для того, чтобы попасть в корчму, спускаемся по лестнице на цокольный этаж. А дальше начинается самое интересное...
Внутри четыре зала, каждый из которых имеет свое название и назначение согласно сословиям Великого Литовского Княжества. "Базарная зала" условно предназначенная для крестьян, "Гараджанская" - для мещан или коренных свободных горожан, "Шляхецкая" - для ведущего и правящего сословия, включая феодалов и служащих, а последняя, в которой обедали мы - "Войтаўская ", выделенная для войтов.
Персонал неравнодушный, вежливо встречает гостей и исчерпывающе дает ответы на все вопросы, касающиеся меню. Милейшая девушка, обслуживающая наш стол, можно сказать, кружилась вокруг, как «пчелка», не выпуская ничего из внимания и ненавязчиво выглядывая, чтоб понять, пора ли убирать посуду и выносить следующий курс блюд. Гостей в корчме достаточно, кто-то пришел просто пообедать, как мы, а кто-то цивилизованно празднует день рождения, не мешая другим посетителям.
Интерьер.
В первую очередь весь внешний облик корчмы портят распечатанные и убранные в файл объявления, которые со стен в навязчивой форме сообщают о наборе сотрудников, о том, что ведется видеонаблюдение и все такое. Расклеены они по всему периметру заведения: на входной группе, в зале и возле санузла, прямо перебор с ними.
В целом, оформление стилизовано под старую корчму: открытые потолочные балки, каркас печи, грубые деревянные столы и лавки, декорированные кирпичные стены, этнографические детали, пивные бочки и кованные элементы.
Меню.
Включает в себя национальную и разнообразную европейскую кухню. Что касается белорусской, то ей отведен полноценный раздел. Цены, как видите, максимально приемлемые. Время подачи блюд от 10-15 минут.
Отдельным пунктом в конце меню идет прейскурант на разбитую посуду, давненько мы такого не видели. Дороже всего, в 47BYN выйдет разбить сковородку, согласитесь, звучит странно, но может, были случаи. Дешевле обойдется подставка для свечей, которых мы не заметили в корчме, но, если вдруг, то вынь да положь 1BYN.
Салат “Полесский».
В белорусской кухне у этого салата есть несколько вариаций приготовления, но на сколько мы знаем, свое название он получил, в первую очередь, из-за наличия в нем крупных листьев салата и зелени. Поскольку в нашем блюде мы их не наблюдаем, то между собой переименовали его за некоторые сходства в "младший брат Оливье". Такую домашнюю классику невозможно не любить. Основных ингредиентов два - это курица и ветчина, для кислинки к ним в компанию добавлен соленый огурец и яйцо для уравновешивания вкуса и придания нежности. Сыра не пожалели, натерли, прям от души. Количество майонеза на грани.
Салат "Папарать-кветка".
Удивительное название, согласны? Это в честь цветка папоротника, который, согласно сюжету народной мифологии, открывает своим владельцам все секреты мира, вот такая белорусская мистика. Как и в предыдущем блюде, здесь тоже два главных мясных ингредиента: нежнейшая отварная говядина и ветчина. Приятно похрустывает маринованный огурец и лук, играющие на контрасте вкуса с естественной сладостью томатов. Все соединяет в одно целое майонезная заправка. Салат максимально простой, но съели бы мы такой еще? Да!
Горшочек с мясом и горшочек с колбасками и грибами.
Оба этих блюда в меню значатся как «фирменные», поэтому мы не имели права их не попробовать. Можно сказать, что их начинка представляет собой трех китов, на которых держится белорусская кухня: картошка, мясо, тесто. Различаются они только тем, что в первом базовый ингредиент - нежирная свинина, нарезанная равномерными кусочками, а в другом - ароматные колбаски и шампиньоны. Тесто, заключающее в себя такое жаркое, подрумянилось и пропеклось со всех сторон, а самое главное, нигде не порвалось, полностью вобрав в себя все ароматы и удерживая внутри сочность, которую отдали мясные компоненты, сметана и овощи под сливочно-сырной шапочкой.
Мачанка с драниками.
Из мяса в ней только тушеная в густом, как варенье, сливочном соусе, свиная грудинка с тонюсенькой корочкой. Она не пересолена, легко жуется и имеет оптимальный баланс мяса и сала. Подается с пористыми, с пылу с жару, золотистыми драниками. Очень сытное блюдо с национальным колоритом, ощущаются все нотки, каждая специя.
Итог.
Формат заведения хоть и не современный, зато такой понятный, знакомый. Самобытная традиционная белорусская кухня, и пусть она перенасыщена углеводами, но все ее ингредиенты готовятся из местных продуктов, а не из импортных аналогов.