Что такое тахини?
Тахини — это паста из перемолотых обжаренных кунжутных семян. Она популярна в ближневосточной и средиземноморской кухне, придавая блюдам ореховый вкус, кремовую текстуру и пользу.
🔥 Зачем она нужна?
- Для хумуса – без тахини не получится тот самый нежный, бархатистый вкус.
- Для соусов и заправок – смешайте с лимоном, чесноком и йогуртом.
- Для выпечки и десертов – добавляют в печенье, халву, кунжутные конфеты.
- Как самостоятельный продукт – можно мазать на тосты, добавлять в смузи.
- Польза для здоровья – богата кальцием, магнием, железом и Омега-3.
Как выбрать настоящую тахини?
Хорошая тахини:
✔ Состав: только кунжут (иногда + соль), без масла, сахара, консервантов.
✔ Консистенция: густая, но льется (может расслаиваться – это нормально).
✔ Цвет: кремовый или светло-бежевый (не темный!).
✔ Запах: приятный ореховый, без горечи.
✔ Вкус: мягкий, с легкой горчинкой, без химического привкуса.
Плохая тахини:
✖ Содержит пальмовое масло, эмульгаторы, загустители.
✖ Слишком жидкая (значит, разбавлена маслом).
✖ Горькая или кислая (испорченная или низкокачественная).
🌟 Топ-3 брендов (проверенные):
- Al Arz (Израиль) – идеальная консистенция, без добавок.
- Baron's (Ливан) – насыщенный вкус, слегка густовата.
- Ясно Солнышко (РФ) – хороший бюджетный вариант.
Как использовать?
- Хумус → 2 ст. л. тахини + нут + лимон + чеснок.
- Соус для салатов → тахини + вода + лимон + чеснок.
- Сладкая паста → тахини + мед + какао.
💬 А вы используете тахини в своих блюдах? Какой ваш любимый рецепт? Пишите в комментариях!
👍 Если статья была полезной — ставьте лайк!
✨ Подписывайтесь на канал "Еда Наша", чтобы не пропустить новые рецепты!
Ссылки по теме:
🔗 Хумус как в Ливане: секрет кремовой текстуры от шеф-повара
🔗 Хумус: что общего у крестьян Османской империи и хипстеров из Бруклина?
🔗 Как приготовить постную закуску за 5 минут: бабагануш - анонс
#еданаша #тахини #хумус #кунжут #веган #ближневосточнаякухня #кулинария