📰Шаурма из Приморья не долетает до «Меркурия»: чем нас кормят и какой риск отравления

📰Шаурма из Приморья не долетает до «Меркурия»: чем нас кормят и какой риск отравления

Большая часть шаурмичных в Приморском крае, а именно – 80%, по-прежнему уклоняется от открытого диалога с надзорными органами. Такие организации не регистрируются в системе «Меркурий», а, значит, специалисты не могут в режиме онлайн отслеживать, из чего сделана шаурма, соблюдены ли сроки годности. По просьбе корреспондента «Радио России. Приморье» заместитель руководителя Приморского межрегионального управления Россельхознадзора Марина Ковтун оценила стихийные беляшечные и шаурмичные по риск-ориентированному подходу, в котором есть шесть категорий, а самые серьёзные — значительный, высокий и чрезвычайно высокий риск:

«Это – головная боль нашего ведомства. Я бы отнесла шаурмичные к четвёртой категории [средний риск]. Проблема шаурмы-то в чём. Это – продукт, собранный из нескольких видов продуктов. Там есть и мясная составляющая, овощи, разные соусы. Так вот шаурма — она частично имеет термическую обработку, поэтому не убиваются все патогенные организмы. Это не полностью готовое блюдо, прошедшее термическую обработку. Поэтому и высока вероятность отравления. Но есть предприятия, которые соблюдают весь цикл изготовления и производства».

Можно ли съесть шаурму и не пожалеть, оситуации с общепитом в крае, последствиях для кафе «М-Бургер», где год назад отравились почти 70 человек, а также о том, каков риск отравиться роллами и морепродуктами во Владивостоке — в полной версии интервью с Мариной Ковтуню Слушайте на радио «Вести FM. Владивосток» (89,8 FM) — в понедельник, 28 апреля, в 19:45 и 20:45; а также на «Радио России. Приморье» (102,1 FM во Владивостоке) — в среду, 30 апреля, в 8:10.