Этот рецепт очень популярен благодаря своей простоте и отличному результату: курица получается сочной, с хрустящей золотистой корочкой и нежным, ароматным мясом. Соль впитывает лишнюю влагу и жир, а также помогает равномерно пропечься птице. Ингредиенты: Подготовка курицы: Советы : Приятного аппетита!
Этот рецепт очень популярен благодаря своей простоте и отличному результату: курица получается сочной, с хрустящей золотистой корочкой и нежным, ароматным мясом. Соль впитывает лишнюю влагу и жир, а также помогает равномерно пропечься птице.
Ингредиенты:
- Курица: 1 целая (около 1,5-2 кг)
- Соль: 1-1,5 кг крупной поваренной соли (не “Экстра”, лучше каменная или морская)
- Специи и травы (по желанию):
- Черный перец (молотый или горошком)
- Сушеный чеснок
- Итальянские травы
- Розмарин
- Лавровый лист
Подготовка курицы:
- Тщательно промойте курицу внутри и снаружи.
- Обсушите бумажными полотенцами. Важно, чтобы курица была сухой, тогда корочка получится хрустящей.
- При желании, натрите курицу изнутри и снаружи смесью специй и трав.
- Возьмите противень или форму для запекания. Равномерно распределите соль по дну противня. Толщина слоя должна быть около 1-1,5 см.
- Поместите курицу на солевую подушку. Разогрейте духовку до 180–200 °C (в зависимости от вашей духовки). Запекайте курицу в течение 1,5–2 часов. Время запекания зависит от размера курицы. Ориентируйтесь на золотистую корочку и готовность мяса. Чтобы проверить готовность, проткните курицу ножом или вилкой в самой толстой части бедра. Если сок вытекает прозрачный, без крови, курица готова.
- Аккуратно извлеките курицу из духовки. Дайте ей немного «остыть» (около 10–15 минут) перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться по мясу, и оно будет более сочным. Подавайте с любимым гарниром.
Советы :
- используйте крупную соль, например каменную или морскую. Мелкая соль может слишком быстро впитать влагу и сделать курицу слишком солёной.
- не бойтесь экспериментировать со специями! Подберите те, которые вам больше всего нравятся.
- важно не пересушить курицу. Если она начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте ее фольгой.
- курица не будет слишком солёной, так как соль не проникает внутрь мяса, а создаёт эффект паровой бани.
Приятного аппетита!