Немного о личном опыте
Говорить о "правильных" бокалах для вина и не вспомнить о семействе Ридель совершенно невозможно! Хотя бы потому, что без них мы бы не знали, что вино может невообразимо менять свой вкус и аромат в зависимости от формы бокала.
Много лет назад мне повезло отправиться в командировку на стеклодувное производство бренда Riedel в Австрии. Завод и штаб-квартира Riedel расположены в Куфштайне (Kufstein), живописном городе в Тироле (Австрия), недалеко от границы с Германией.
Здесь производят в первую очередь ручные бокалы и декантеры. Совершенно завораживающее зрелище и очень тяжелый труд. Мастера-стеклодувы работают у раскаленных печей с 8 утра до 16 дня. Мне было сложно представить температуру у печей, потому что даже нам, находящимся на смотровой площадке под потолком, было очень жарко и совсем нечем дышать.
Кстати, желающие могут посетить завод с экскурсией, подробнее тут. Там же и аутлет, где можно приобрести продукцию бренда по сходной цене.
А далее нас пригласили на самый известный среди специалистов аттракцион по демонстрации, как работает форма бокала, как она влияет на восприятие вина - дегустационный мастер-класс. Вам выдают бумагу с кружочками под разные сортовые бокалы. И предлагают попробовать одно и то же вино из разных типов бокалов. Наливая одно и то же вино в бокалы разных форм под разными номерами, пробуя их, вы ощущаете, как будто вам налили совершенно разные вина!
Для меня это был самый впечатляющий опыт дегустации вина в жизни.
Во-первых, дегустацию проводил сам Георг Ридель (1939 г.р., 10-е поколение семьи) – ключевая фигура в истории семьи Riedel, стоявшая у истоков создания сортовых бокалов. Его вклад в винную индустрию сделал бренд Riedel синонимом премиального стекла. Совершенно чудесный энтузиаст своего дела.
Во-вторых, вина для дегустации он доставал из своих подвалов. И они были отличные!
В-третьих, будучи новатором, он продолжал искать новые вариации. Поэтому он предложил нам попробовать шампанское Moet & Chandon не только из разных шампанских бокалов, но и из бокала для бургунди. Кстати, мне понравилось.
И самое главное, на этой дегустации мне открылась совершенно очевидная и бесконечно волшебная особенность вина менять свой вкус в зависимости от формы чаши бокала. Уезжала я оттуда с уверенностью, что в моей коллекции бокалов обязательно должны появиться сортовые бокалы. И они появились!
Московский офис Riedel (компания Novabev) периодически проводит подобные дегустации (вино+бокалы) для своих клиентов. Вдруг вам повезет, не пропустите!
Что такого чудесного совершила эта семья, что ее известность иной раз больше, чем у производителей разных великих вин?
История семьи Ридель (Riedel) и их вклад в создание сортовых бокалов
Семья Ридель — легендарные австрийские мастера, изменившие мир винной посуды. Их бокалы считаются эталонными среди сомелье и ценителей вина. История бренда насчитывает более 260 лет, а главная инновация компании — сортовые бокалы, разработанные специально под разные типы вин.
Начало: от стеклодувов к мировому признанию
📌 1756 год – Йоханн Карл Ридель основал в Богемии (ныне Чехия) стекольную мануфактуру. Семья производила аптекарские флаконы, люстры и декоративное стекло, но со временем переключилась на винные бокалы.
📌 XIX век – После Второй мировой войны производство переместилось в Австрию, где Вальтер Ридель (9-е поколение) заложил основы будущего успеха бренда. Вальтер Ридель начал экспериментировать с формами бокалов, заметив, что вино по-разному раскрывается в сосудах разной геометрии.
📌 1950-е – Клаус Йозеф Ридель совершил революцию, создав первую в мире линейку бокалов под конкретные сорта винограда. Он доказал, что форма бокала влияет на вкус вина, и разработал модели для Бордо, Бургундии, Шардоне, Совиньон Блана и других вин.
В противовес традициям середины XX века, когда бокалы часто были толстостенными, цветными или украшенными гравировкой, Ридель создал принципиально новую эстетику:
🔹 Абсолютная прозрачность – чтобы оценить цвет и чистоту вина
🔹 Ультратонкий край – для плавного распределения вкуса на языке
🔹 Минимализм – никакого декора, только функциональные линии
🔹 Удлиненная ножка – для правильного захвата и сохранения температуры
Философия Ридель: "Бокал — это музыкальный инструмент для вина"
Клаус Йозеф Ридель считал, что:
✔ Чаша бокала направляет вино к нужным рецепторам языка, подчеркивая сладость, кислотность или танины.
✔ Край бокала должен быть тонким, чтобы вино текло плавно, не искажая вкус.
✔ Каждому вину — свой бокал (например, для Пино Нуар нужна широкая чаша, а для Сира — более высокая и узкая).
В 1973 году Ридель выпустил серию "Sommeliers" — первые в мире бокалы ручной работы, созданные в сотрудничестве с ведущими сомелье. Проводя совместные дегустации с ведущими сомелье и виноделами, Клаус Йозеф Ридель сделал революционное открытие: форма бокала напрямую влияет на восприятие вина. Его исследования показали, что:
- Точная геометрия чаши позволяет вину оптимально насыщаться кислородом
- Контролируемый изгиб края направляет напиток к нужным рецепторам языка
- Сбалансированные пропорции усиливают достоинства и смягчают недостатки вина
Вдохновляясь принципами Баухауза "функция определяет форму", Ридель создавал бокалы, где:
✔ Каждая линия имеет технологическое обоснование
✔ Дизайн подчиняется задачам вкусовой передачи
✔ Эстетика становится следствием инженерного расчета
Коллекция Sommeliers стала поворотным моментом в истории компании, установив новые стандарты:
- 40+ специализированных форм для разных сортов вин
- Точные "акустические" профили для игристых и крепких напитков
- Хрусталь (точнее хрустальное стекло) ручной работы с идеальной прозрачностью
Этот научно-обоснованный подход вывел Riedel в лидеры премиального сегмента, доказав, что бокал - такой же важный инструмент для вина, как скрипка Страдивари для музыки.
Экспансия Riedel: от элитарного искусства к мировому признанию
1979 год: Завоевание американского рынка
Клаус Й. Ридель, проявив стратегическое мышление, основал дочернюю компанию Riedel Crystal of America, понимая ключевое значение США для глобального роста бренда. Этот шаг позволил:
- Наладить прямые поставки в Северную Америку
- Адаптировать маркетинг под местных потребителей
- Укрепить позиции в сегменте премиальной посуды
1986 год: Демократизация качества - коллекция Vinum, произведенных машинным способом.
Ручные бокалы великолепны, но их производство невозможно кратно увеличить или удешевить. Необходимо применение машин. Революция на этом этапе состояла в создании такой линейки бокалов, которую могли бы производить машины, много и недорого, но при этом она должна была сохранить всю инновационную составляющую сортовых бокалов.
Так появилась коллекция Vinum, которая изменила парадигму отрасли:
✓ Первые машинные бокалы с характеристиками ручной работы
✓ Сохранение фирменной "сортовой" геометрии чаш
✓ Доступная цена при неизменном качестве
✓ 12 специализированных форм для разных вин
Успех Vinum подтвердил: технологичность производства не противоречит элитарности продукта.
2004 год: Стратегическое поглощение Nachtmann
Приобретение немецкого стекольного гиганта Nachtmann позволило:
- Увеличить производственные мощности в 3 раза
- Сохранить традиции баварского стеклоделия
- Интегрировать ноу-хау двух легендарных мануфактур
- Расширить ассортимент бюджетными линейками питьевого стекла Spiegelau, а также предметами сервировки Nachtmann.
- Сегодня компании принадлежат три мощных стекольных бренда: Riedel, Spiegelau, Nachtmann
Бизнес-модель Riedel эволюционировала от производства нишевых ручных бокалы для сомелье в 1950-е через массовый премиум в 1980-е в глобальную экспансию 2000-х.
"Мы сделали для винной культуры то, что Porsche сделал для автомобилей - совместили немецкую точность с международным масштабом" - Максимилиан Ридель о стратегии семьи.
Современная эпоха: Макс Ридель и инновации
Максимилиан Ридель сменил своего отца Георга на посту генерального директора и с 2004 года возглавляет компанию.
Ключевые достижения:
🔹 Технологичный подход
— Модернизировал производство, внедрив цифровое моделирование форм
— Сохранил ручное производство для элитных линеек (Sommeliers) и декантеров
🔹 Смелые дизайн-революции
— 2004: Коллекция «O» – первые бокалы без ножки, ставшие культовыми
На мой взгляд, отсутствие ножки не для всех вин подходит. В России продажи коллекции не сильно себя показали, а вот в США взорвали рынок.
— 2015: Линия «Performance» – универсальные бокалы для разных вин
Очень красивая линейка с оптической структурой обеспечивает увеличение внутренней площади стекла. Это позволяет вину раскрываться быстрее и полнее. И хотя первыми такой оптический эффект использовал Zwiesel Glas в своей коллекции Prisma, успех Performance Riedel сподвигнул прочих производителей включить в свой ассортимент подобные бокалы. Сегодня практически все известные производители питьевого стекло либо уже выпустили оптические бокалы, либо такие линейки у них в работе.
— 2020: «Superleggero» – самые тонкие и легкие бокалы в мире (вес – 80 г)
Очень эффектная и элегантная линейка, технологический шедевр в мире винных бокалов. Почему? Машинное производство обеспечивает идеальные пропорции чаши и края, невероятную легкость и тонкость, а также рекордный для машинного производства диаметр основания до 106 мм. Визуально неотличимы от ручной работы. На дне указан сорт винограда, для которого бокал рекомендован. И ножка у него длинная и тонкая, почти невидимая. Изготовлен из бессвинцового хрусталя. Они бесподобны!
🔹 Глобальная экспансия
— Укрепил позиции в Азии (Китай, Япония) и на Ближнем Востоке
— Развил коллаборации с винодельнями (Château Lafite, Dom Pérignon)
🔹 Экологичность
— Перевел часть производства на переработанное стекло
— Снизил углеродный след на 30% (с 2015 года)
Максимилиан считает, что «Бокал должен быть не просто сосудом, а проводником эмоций от вина к человеку»
Почему бокалы Riedel ценят сомелье и виноделы?
Ридель использует научный подход к форме: бокал как «проводник вкуса»
Основатель революционной концепции Клаус Йозеф Ридель первым доказал, что форма бокала влияет на вкус вина.
✔ Чаша – ее объем и форма контролируют насыщение вина кислородом, раскрывая ароматы.
✔ Край бокала – его толщина и изгиб направляют вино к нужным рецепторам языка, усиливая сладость, кислотность или танины.
✔ Ножка – предотвращает нагрев вина от температуры руки.
Пример:
- Бокал для Бордо – высокая чаша подчеркивает танины.
- Бокал для Пино Нуар – широкая чаша раскрывает ягодные ноты.
В коллекциях Ридель можно подобрать бокал для любого винограда и вина, каким бы редким оно не было.
Ридель имеет безупречное качество: от стекла до огранки
Riedel с 2015 года использует только премиальный бессвинцовый хрусталь или упрочненное стекло Titanium Crystal (в коллекции Vinum).
✔ Тончайшие стенки (до 0,8 мм) – не искажают вкус.
✔ Идеальная прозрачность – позволяет оценить цвет вина.
✔ Ручная проверка – каждый бокал тестируется на дефекты.
Это правда, сама видела..
Ридель предлагает коллекции на любой вкус и бюджет
Бренд предлагает бокалы для всех уровней:
- 🔹 Sommeliers – ручная работа, элитные рестораны (около 15 000 руб за штуку).
🔹 Superleggero – премиальные суперлегкие (около 10 000 руб. за шт).
🔹 Winewings – инновационная форма для аэрации (около 7 000 руб. за шт).
🔹 Vinum – машинное производство, идеальное качество (около 10 000 руб. за пару).
Кстати, когда вышла в свет инновационная коллекция бокалов с аэродинамическим дизайном Winewings, она вызвала противоречивые чувства у специалистов и покупателей, настолько странными и необычными были бокалы, разработанные семьей. Как ваниль, от обожания до полного неприятия. Сегодня эта линейка успешно продается, имеет своих поклонников как среди сомелье, так и среди обычных потребителей. А все потому, что асимметричная чаша с "крыльями" насыщает вино кислородом в 2 раза быстрее, концентрирует ароматы, смягчает танины, подчеркивает фруктовость. Форма задумывалась как идеальный бокал для Каберне Совиньон. А сегодня в коллекции 3 бокала для красных вин, 3 бокала для белых вин и 1 для шампанского. Если хотите кого-то удивить, подарите ему такой бокал для любимого вина.
У Ридель есть признание экспертов и мировых ресторанов
- Бокалы Riedel используют в ресторанах Michelin и на международных дегустациях.
- Винодельни Château Lafite, Dom Pérignon, Gaja сотрудничают с Riedel для создания специальных бокалов.
Бокалы Ридель имеют долговечность и статус
- Хрустальные бокалы не мутнеют со временем.
- Упрочненные серии (Vinum) устойчивы к сколам.
- Владение Riedel – знак хорошего вкуса.
И потом, если вы пьете хорошее вино, надо пить его из бокалов, которые наилучшим образом раскроют его вкус и аромат. Почему бы и не Ридель?
Вывод: стоит ли покупать бокалы Riedel?
✅ Да, если:
- Вы цените идеальное сочетание вина и бокала.
- Хотите раскрыть весь потенциал дорогого вина.
- Ищете посуду премиум-класса, которая прослужит десятилетия.
❌ Возможно, нет, если:
- Нужны бюджетные бокалы для повседневного использования.
- Вам важнее дизайн, чем функциональность.
Где купить?
Винные бутики, (например, Винлаб), премиальные магазины посуды (например, williams oliver), интернет-магазины (например, vazaro или rdl-shop) и маркетплейсы.
Семья Ридель превратила бокалы из простой посуды в инструмент для раскрытия вина. Их сортовые коллекции — must-have для тех, кто хочет ощутить всю глубину вкуса.
И еще. Семья Ридель не только пионеры сортовых бокалов, они еще производят совершенно роскошные декантеры, которые из утилитарного предмета превратились в элемент декора стола, сохраняя свои основные качества - эффективное декантирование.
О декантерах, в том числе декантерах Риделя, почитаем тут.