Горбуша – доступная и полезная рыба, богатая белком и омега-3 жирными кислотами. Однако, ее приготовление часто сопровождается одним неприятным моментом – рыба может получиться сухой. Но что, если мы раскроем секрет приготовления невероятно сочной и нежной горбуши, которая буквально тает во рту? Забудьте о суховатой рыбе! Этот рецепт стейков горбуши на сковороде с ароматным соусом покорит ваши сердца и желудки.
Делюсь простым, но проверенным рецептом стейков горбуши на сковороде: рыба получается сочной и нежной, а ещё с вкусным соусом, который подойдёт к любому гарниру (и в него отлично макать хлеб!). Попробуйте!
Этот простой рецепт поможет вам приготовить сочную и ароматную горбушу, которая станет настоящим украшением вашего стола. Не бойтесь экспериментировать с добавлением специй и трав в соус, чтобы создать свой уникальный вкус.
Рецепт:
⦁ Горбуша – 800 г
⦁ Лук репчатый – 1-2 шт. (крупные)
⦁ Майонез (или сметана жирностью от 20%) – 2-3 ст. л.
⦁ Вода – 50-100 мл
⦁ Соль – 1 ч. л. (без горки)
⦁ Черный молотый перец – по вкусу
⦁ Растительное масло – для жарки
⦁ Мука пшеничная – для обвалки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горбушу размораживаем, чистим, нарезаем на стейки. Чтобы стейки получились красивые и ровные, горбушу я размораживаю не до конца. Получившиеся стейки немного солим с двух сторон.
В мешочек насыпаем муку, кладем стейки и обваливаем в муке. Таким способом стейки равномерно обваляются в муке и посуда останется чистой. Так обваливаем все стейки.
Для соуса разрежем одну большую луковицу или 2 небольших.
На сковороду наливаем растительное масло, обжариваем на большом огне стейки до золотистого цвета с двух сторон, до готовности доводить не нужно, главное запечатать все соки.
Так обжариваем всю рыбу.
Стейки готовы, теперь приготовим соус.
На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем подготовленный лук, обжариваем до полупрозрачности, затем добавляем 2 ст. л майонеза, можно заменить на жирную сметану, вливаем 100 мл воды, добавляем черный перец, даем закипеть, через 1-2 минуты после закипания соуса, опускаем всю рыбу
Тушим в соусе с одной стороны минуты 3-4, затем переворачиваем и тушим с другой стороны минуты 3-4 под крышкой.
Рыба готова, можно подавать с любым гарниром, я люблю подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Секреты сочной горбуши:
Неполная разморозка облегчает нарезку рыбы на ровные стейки и предотвращает разваливание рыбы при жарке.
Обжарка на сильном огне позволяет быстро создать румяную корочку, сохранив сочность внутри.
Тушение в соусе добавляет рыбе дополнительную влагу и аромат.
Не передерживайте рыбу, горбуша готовится быстро. Передержанная рыба станет сухой и безвкусной.
Горбуша в этом соусе прекрасно сочетается с различными гарнирами: картофельным пюре, рисом, отварными или запеченными овощами. Соус также идеально подходит для макания хлеба.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если готовить крупы не на воде, а на бульоне, вкус будет более ярким и насыщенным.
✔️ Если кусочки хлеба для тостов подгорели и обуглились, не выбрасывайте их, потрите подгоревшие стороны друг о друга над раковиной, пока не исчезнет горелая часть.
✔️ Если хочется кексов, а формочек нет, можно их с легкостью сделать из фольги. Возьмите подходящую емкость, например стакан, сложите фольгу в 4 ряда и оберните. По такому же принципу можно сделать формочки для куличей, жульена и др.
✔️ Если мне необходимо нарезать много овощей, к разделочной доске малярным скотчем прикрепляю обычный пакет. Теперь появившиеся отходы, движением ножа легко отправляю в пакет, и кухня чистая и отвлекаться не нужно. Очень удобно.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Нашла способ 👉 Теперь жарю мясо или рыбу на сковороде (даже старой) и ничего не подгорает, готовить можно даже без масла.
Не спешите выбрасывать любимую посуду, она ещё вам послужит, есть несколько способов о которых я расскажу👇
1 способ 👉 Всё просто, берём пергамент или бумагу для выпечки, нарезаем квадраты или прямоугольники нужного размера и количества. Теперь нужно смазать маслом каждый лист, посыпать любимыми специями по вкусу. Кусочки мяса (предварительно отбить) выложить на один край и накрыть вторым, получаются, как бы конвертики. Хорошо разогреть сковороду, обжарить получившиеся заготовки на совершенно сухой сковороде с двух сторон по 5-7 минут. Не переживайте, всё прекрасно прожарится, мясо получается вкусное, сочное, ароматное.
2 способ 👉 Если у вас имеется многоразовый тефлоновый лист, и вы не можете найти ему применение, положите его на старую (ненужную) сковороду без покрытия, благодаря антипригарным свойствам, к нему ничего не пристаёт и не пригорает, можно жарить яичницу, готовить омлет, разогревать и жарить что угодно.
3 способ 👉 Обычно индукционные плиты работают импульсивно: включаются-выключаются, особенно когда работают на малой мощности, иногда, это бывает очень неудобно. Вот здесь то, снова придёт на выручку чугунная сковорода, как годная, так и негодная. Ставлю сковороду на плиту, а в неё уже кастрюлю меньшего размера или сковородку, в которой готовлю пищу. Греются сразу два дна и скачки температуры выравниваются, а ещё очень удобно то, что если что-то убежит, то в нижнюю сковороду, ведь, согласитесь, лучше помыть сковороду, чем плиту!?
А вы знаете!? 👉 Чтобы повидло при варке не пригорело, нужно в чугунную сковороду насыпать слой соли, примерно 2-3 см, поставить на соль кастрюлю с повидлом, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума, и всё...можно не переживать, повидло не пригорит, но не забывайте иногда помешивать.
Буду рада, если Вам пригодятся мои советы.
Готовьте с удовольствием!