История клюквенной настойки: напиток северных лесов
Клюква издавна считалась ягодой здоровья на Руси. Её собирали поздней осенью, иногда даже после первых заморозков — тогда ягода становилась слаще и теряла излишнюю кислоту. Клюкву ели сырой, делали морсы, варенье и, конечно, настойки. Особенно её ценили в холодное время года — не только за вкус, но и за помощь при простуде и усталости. Клюквенная настойка — это и напиток, и ритуал, и немного лекарство.
Домашняя настойка на клюкве
Объём: ~1 л
Крепость: 28–30%
Время приготовления: 10 минут + 10–14 дней на настаивание
Ингредиенты:
- Клюква (свежая или замороженная) — 300–400 г
- Сахар — 150 г
- Водка или самогон 40% — 700 мл
- Ваниль, корица, гвоздика — по желанию (для аромата)
- Апельсиновая цедра — 2 полоски (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовь ягоды
Свежую клюкву промой и обсуши. Замороженную — разморозь и слей лишнюю воду. Ягоды немного разомни ложкой или пестиком — чтобы они начали отдавать сок.
2. Загрузи в банку
В стеклянную банку объёмом 1–1,5 л засыпь клюкву, сахар и, если используешь, пряности и цедру. Важно не переборщить — клюква имеет яркий вкус, и специи должны лишь подчеркивать его, а не доминировать.
3. Добавь алкоголь
Залей всё водкой или самогоном. Закрой банку плотно крышкой. Перемешай и убери в тёмное место.
4. Настаивание
Оставь банку на 10–14 дней при комнатной температуре. Встряхивай каждый день или через день — чтобы сахар полностью растворился и ягоды равномерно отдали аромат.
5. Фильтрация
Процеди настойку через марлю или бумажный фильтр. Отожми ягоды, если хочешь более насыщенный напиток, но помни — это добавит терпкости.
6. Финал
Разлей настойку по бутылкам и дай ей “отдохнуть” ещё 3–5 дней в холодильнике. За это время вкус станет сбалансированным, а цвет — насыщенно-рубиновым.
Как подавать:
- В маленьких стопках — охлаждённой
- В коктейлях — с лимоном и мёдом
- С горячим чаем — как согревающая добавка
- В десертах — капля на мороженое или в ягодный крем
Совет:
Если хочешь более мягкий вкус — уменьшай количество клюквы до 250 г, или добавляй немного мёда вместо части сахара (2 ст. л.). А если хочешь сделать наливку — после настаивания добавь немного воды и больше сахара, и дай постоять ещё неделю.2shr48ke99z035n7