История клубничной настойки: солнечный ликёр в деревенском бокале
Клубника — ягода летнего счастья. В деревнях её собирали ранним утром, когда ягоды особенно ароматные, и часть урожая всегда отправлялась в банки — на варенье, компоты и, конечно же, настойки. В отличие от вишни или смородины, клубника — нежная, требует деликатного подхода, но в награду дарит мягкий, бархатный вкус и яркий аромат, который переносит в июнь даже в самую промозглую зиму. Настойку пили как десерт, как лекарство от хандры и как повод собраться с друзьями.
Домашняя настойка из клубники
Объём: ~1 л
Крепость: ~25–30%
Время приготовления: 15 минут + 2–3 недели на настаивание
Ингредиенты:
- Клубника (свежая или замороженная) — 400–500 г
- Сахар — 150 г
- Водка, самогон или спирт 40% — 700 мл
- Лимонная цедра — 2–3 полоски (по желанию)
- Ваниль — на кончике ножа (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовь ягоды
Клубнику тщательно промой, очисти от хвостиков. Если используешь замороженные ягоды — разморозь и слей лишнюю жидкость. Нарежь крупные ягоды пополам, чтобы они лучше отдали вкус.
2. Загрузи в банку
В стеклянную банку объёмом 1,5 л засыпь клубнику. Добавь сахар, лимонную цедру и (если используешь) щепотку ванили. Ваниль делает настойку похожей на ликёр и подчёркивает десертный характер.
3. Залей алкоголем
Добавь водку или другой алкогольный базис. Ягоды должны быть полностью покрыты. Перемешай ложкой или слегка встряхни.
4. Настаивание
Закрой банку крышкой и поставь в тёмное, прохладное место. Настаивай 2–3 недели. Каждые 2–3 дня встряхивай банку, чтобы сахар растворялся равномерно.
5. Фильтрация
Процеди настойку через марлю или фильтр. Отожми ягоды, если хочешь более насыщенный вкус. Напиток будет ярко-розового или красного цвета, в зависимости от зрелости ягод.
6. Выдержка и подача
Разлей по бутылкам. Лучше дать настойке постоять ещё 3–5 дней перед дегустацией — аромат станет округлым и приятным. Хранить в холодильнике или в тёмном шкафу.
Как подавать:
- В охлаждённом виде, как ликёр
- С кубиком льда и мятой — летний аперитив
- В коктейлях: клубника + игристое = нежнейший микс
- В десертах: полей ею мороженое или бисквит
Идея:
Если хочешь игристую версию — добавь немного клубничной настойки в бокал с шампанским. Получится домашний вариант клубничного “беллини”.